Il Borscht è un primo piatto gustoso e utile, in origine il piatto principale della cucina ucraina, ma oggi è amato anche dai rappresentanti di altre nazioni. Il ricco borscht differisce dal gusto notevole, quindi il suo contenuto calorico interessa fondamentalmente solo la perdita di peso.
Borsch - zuppa multicomponente
Ai vecchi tempi il contenuto calorico del borsch non era uno svantaggio, ma una virtù, perché un piatto di questo piatto era sufficiente per saturare e riempire il corpo di energia per molto tempo. Nel corso del tempo, la composizione del borsch è cambiata e il suo valore calorico è cambiato, fino ad oggi sono apparse molte nuove ricette, tra cui anche il borscht dietetico per la perdita di peso.
Qualsiasi tipo di borsch è un eccellente piatto bilanciato, che combina con successo sostanze nutritive - proteine, grassi e carboidrati, nonché vitamine e minerali necessari. Grazie alla sua composizione, il borsch migliora il fegato e l'intero apparato digerente, stimola i processi metabolici, promuove il rilascio di sostanze tossiche.
Il borscht moderno è preparato con l'uso obbligatorio delle barbabietole, che gli conferiscono un gusto eccellente e un colore appetitoso. Inoltre, gli ingredienti della maggior parte delle ricette sono carne (manzo, pollo, maiale) e verdure (patate, cipolle, cavoli, carote, pomodori). In diverse regioni il borsch è arricchito con ingredienti aggiuntivi: fagioli, zucchine, peperoni, rape. Spezie speciali sono date alla spezia, il più spesso in borscht metta il pepe fragrante, rosso o nero, la foglia di alloro, il sedano, l'aneto, il prezzemolo, gli amanti di gusto insolito possono aggiungere dragoncello, timo, basilico, maggiorana. Per scoprire quante calorie in un piatto borscht, devi considerare tutti gli ingredienti di questo piatto e il modo in cui è cotto.
Il classico borscht viene preparato in più fasi. Per prima cosa devi cucinare la carne - viene preparata per 1,5-2 ore, poi vengono aggiunti altri ingredienti al brodo, prima di tutto - patate e cavoli (per il borsch ucraino mettono il cavolo per ultimo per mantenerlo croccante). Le barbabietole per conservare il colore rosso prima di aggiungere alla padella devono essere estinte con un po 'di acido (limone, aceto). Cipolla e carote sono anche distribuite separatamente, quindi si aggiungono pomodoro e pomodori freschi senza pelle. Il contenuto calorico di 100 g di borsch classico con carne di manzo è di circa 100-110 kcal, ma va ricordato che una porzione di questa zuppa saporita è solitamente molto più grande - fino a 500 g.
Contenuto calorico di vari borsch
Il contenuto calorico del borsch dipende dalla sua varietà e ingredienti, che vengono aggiunti ad esso. Il maggior numero di calorie è il borsch sulla carne, specialmente sul maiale - circa 200-210 kcal per 100 g Il contenuto calorico di vegetariani, funghi e borsch verde non è così grande - da 25 a 75 kcal.
Il borsch verde freddo è un eccellente piatto luminoso per il caldo estivo. È preparato non su brodo di carne, ma sul brodo di barbabietola, quindi il suo contenuto calorico è minimo - circa 25-30 kcal. In primo luogo, barbabietole, tagliate a pezzetti, cotti in acqua, acidificati con aceto. Nel brodo freddo aggiungere uova sode tritate finemente, patate, cetrioli, cipolle verdi , prezzemolo, aneto, sale. Il borscht freddo è servito sul tavolo con panna acida.
Come puoi ridurre il contenuto calorico di borsch?
Riduci il contenuto calorico del piatto scegliendo più carne magra - prendi invece carne di maiale o pollo. Invece di patate, prova a usare i fagioli. Se rifiuti la cipolla e le carote con la pre-torrefazione, renderai anche il borscht un piatto meno pesante. Prepara un delizioso primo piatto e senza sopprimere le barbabietole: in questo caso non solo riduci la quantità di olio, ma evita anche l'aggiunta di aceto. Con questo metodo, le barbabietole devono essere pulite e cotte insieme alla carne nel suo complesso. Dopo che il borsch è quasi pronto, le barbabietole devono essere rimosse dalla padella, tagliate o grattugiate, aggiunte alla zuppa e subito dopo l'ebollizione - spegnere il fuoco (necessario per preservare il colore rosso).