Allergeni alimentari

Molte sostanze che entrano nel corpo umano, compreso il cibo, possono causare reazioni allergiche, manifestate come una varietà di sintomi (digestivi, cutanei, respiratori). Tali manifestazioni sono la risposta del sistema immunitario del corpo a una particolare sostanza. In alcuni casi, le reazioni allergiche possono portare a conseguenze molto pericolose (fino a un risultato letale con l'edema di Quincke). Secondo l'opinione generale dei medici, quasi tutti i prodotti alimentari possono causare reazioni allergiche (distinguere tra allergie vere e allergie false). Il problema delle reazioni allergiche è oggetto di una seria ricerca scientifica.

In un modo o nell'altro, è possibile identificare determinati alimenti che sono in grado di provocare lo sviluppo di alcune reazioni allergiche con un alto grado di probabilità. Questi prodotti sono considerati anche allergeni alimentari.

Quali alimenti sono gli allergeni?

Gli allergeni alimentari più comuni sono ben noti.

Alla lista di allergeni nella massa generale di noi familiari e alimenti abituali è necessario portare:

• agrumi e altri frutti (meloni, fragole, lamponi, melanzane , pomodori);
• uova;
• latte e alcuni formaggi;
• grano e altri cereali;
• miele di fiori naturali;
• cioccolato e cacao;
• semi di soia;
• pesce e altri frutti di mare;
• vari tipi di noci e arachidi;
• alcuni condimenti e spezie;
• verdi (sedano, prezzemolo e altri);
• alcuni dei funghi.

Se il prodotto che causa reazioni allergiche individuali è determinato, dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta (in alcuni casi, previa consultazione con uno specialista e trattamento sufficiente per ridurre la quantità).

Va notato che a volte è difficile determinare l'allergene del prodotto. In questi casi, ovviamente, dovresti consultare un medico, poiché le reazioni allergiche possono verificarsi non solo come risposta a ciò che è stato mangiato in questo momento, ma anche come risultato dell'accumulo di una sostanza allergenica nell'organismo.

In generale, le persone con problemi allergici possono essere raccomandate per mangiare carne di manzo, agnello, maiale, pollo, tacchino e carne di coniglio, verdure e burro, riso, farina d'avena, cereali e piatti vegetali (esclusi i cereali di grano contenenti glutine). Inoltre, molto probabilmente, puoi mangiare patate, yogurt naturale non zuccherato, kefir, yogurt, ricotta. Da verdure e frutta, cetrioli, zucchine, cipolle, mele, prugne, pere, ribes e uva spina (in forma cotta o in forma di composte), dieta pane o pani con determinate qualità, lo zucchero sono adatti. Dai funghi i meno pericolosi sono quelli coltivati ​​artificialmente (bianco, champignons, funghi ostrica). Naturalmente, questi prodotti dovrebbero essere usati con attenzione.

Dovrebbe essere chiaro che alcuni dei prodotti finiti offerti dalle reti commerciali possono includere prodotti contenenti allergeni. Si tratta principalmente di salsicce e vari cibi in scatola. Studia attentamente la confezione.