Il latte è il prodotto il cui eccezionale valore nutrizionale è fuori dubbio. Dopo tutto, una persona è un rappresentante di una classe di mammiferi, ad es. quegli esseri per i quali in un certo periodo di vita è indispensabile per la sopravvivenza.
Naturalmente, con il tempo, il latte materno nella dieta scompare e i mammiferi passano a un'altra modalità di nutrizione. Le persone hanno trovato il modo di ingannare la natura: hanno iniziato a usare il latte di altri esseri viventi per mangiare.
Valore nutrizionale del latte vaccino
Il latte è un'ottima fonte di proteine di alta qualità, che contiene tutti gli amminoacidi necessari: in questo prodotto circa 3 grammi per 100 ml. Contiene anche carboidrati (principalmente zucchero del latte) - circa il 5%. La quantità di grasso nel latte può variare a seconda dell'ora del giorno, dell'alimentazione, della stagione, della razza di una mucca. Il tenore massimo di materia grassa del latte vaccino intero raggiunge un valore del 7-9%, in media questo indice oscilla intorno al 3,5-5%.
Il latte vaccino contiene vitamine:
- A;
- B1;
- B2;
- B6;
- B12;
- D;
- S.
E anche i minerali:
- calcio - 120 mg per 100 ml;
- potassio - 145 mg per 100 ml;
- fosforo - 95 mg per 100 ml.
Il valore energetico del latte vaccino è di circa 60 kilocalorie.
Valore nutrizionale del latte di capra
Il valore nutrizionale del latte di capra risiede nel fatto che è la cosa più vicina all'uomo dalle varianti comuni. Non è un caso che molti pediatri lo raccomandino, e non la mucca, come sostituto del latte materno dopo l'allattamento. Le proteine contenute in questo latte sono molto meglio assorbite. Inoltre, nonostante l'alto contenuto di grassi del latte di capra, il grasso in esso contenuto è sotto forma di gocce molto piccole che sono più facili da digerire nel nostro corpo, il che fornisce un alto valore nutrizionale del latte di capra.