Sfortunatamente, il vero piacere del gusto dei prodotti aromatici affumicati acquistati nel negozio è spesso ostacolato dalla consapevolezza che durante la loro preparazione vengono spesso utilizzate sostanze chimiche che non possono essere chiamate innocue. Tuttavia, questo non è un motivo per rifiutare salsicce affumicate, balyk o pesce, perché possono essere cucinati da soli. Se in passato gli artigiani dovevano lavorare alla stesura dei disegni dei fumatori, alla ricerca di materiali adeguati, alla realizzazione di dispositivi, oggi tutto è molto più semplice. Basta scegliere il modello più adatto, che soddisfa pienamente le tue esigenze. La scelta è abbastanza ampia, così come la fascia di prezzo. A causa della praticità, dell'accessibilità, della facilità d'uso, gli affumicati domestici possono essere utilizzati anche da coloro che non sono mai stati coinvolti in questo processo.
Tipi di affumicatoi e il principio del loro lavoro
Come sai, il fumo è di due tipi: freddo e caldo. Ovviamente, carne e pesce preparati con il primo metodo sono esposti a temperature più basse rispetto ai prodotti preparati secondo il secondo metodo. Ne consegue che con il fumo freddo il fumo deve essere raffreddato. Questo risultato è ottenuto aumentando la distanza che il fumo passa dal legno caldo alla griglia in cui vengono posizionati i prodotti. È logico che gli affumicati per il fumo freddo non possano essere molto compatti. Più spesso sono installati in modo permanente. Ma i dispositivi per il fumo caldo consentono di cucinare capolavori culinari di pesce e carne e alla dacia, al lago e nella foresta.
L'opzione più pratica e mobile è un affumicatoio in acciaio inossidabile. Il dispositivo può essere rettangolare oa forma di botte. All'interno del barbecue, è installata una griglia in acciaio inossidabile su cui sono disposti i prodotti e l'intera struttura è chiusa con un coperchio denso.
Il principio dell'affumicatoio a casa in acciaio inox per pesce e carne è estremamente semplice. Riempire i trucioli di legno con trucioli di legno sul fondo del contenitore, portarlo a fuoco senza fiamma, mettere il cibo sulla griglia e coprirlo con un coperchio. Resta da aspettare 30-50 minuti - e le prelibatezze sono pronte! A proposito, i prodotti trattati con il fumo a una temperatura compresa tra 50 e 120 gradi non solo hanno un gusto eccezionale, ma possono essere conservati fuori dal frigorifero per diversi giorni.
Vantaggi del fumo in acciaio inox
Oggi, gli affumicati domestici sono fatti sia di acciaio inossidabile che di acciaio comune. Questi ultimi sono più economici, ma hanno una serie di inconvenienti. Poiché durante il processo di affumicatura il dispositivo è esposto a temperature elevate, il metallo può "condurre", cioè il dispositivo perderà la sua forma. Inoltre, non dimenticare la corrosione. Un affumicatoio realizzato in acciaio inossidabile, il cui spessore può essere 1,5, e 2, e 3 mm, questi inconvenienti sono privati.
Nei moderni modelli di affumicato viene fornito tutto! Non è necessario lavare l'intero dispositivo di grasso, che viene inevitabilmente rilasciato da pesce o carne durante la cottura, dal momento che il kit include un vassoio speciale. E il fumo stesso può essere dimenticato, perché un affumicatoio in acciaio inossidabile con una guarnizione idraulica impedisce che entri nell'aria.
Inoltre. Ci sono dispositivi multifunzionali che collegano l'affumicatoio, la griglia e la griglia. Vuoi un shish kebab? Metti il fumatore su un supporto speciale e distendi il fuoco sotto di esso. Vuoi una verdura alla griglia ? Quindi preparali sulla griglia, spargendo il fuoco proprio nello scafo del affumicatoio. Tutto è semplice e molto conveniente! Un cuoco un paio di piatti allo stesso tempo aiuterà un affumicatoio a due livelli in acciaio inossidabile.
Con questo dispositivo compatto e mobile puoi diversificare il tuo menu!