Shurpa è una zuppa densa, ricca e ricca, popolare nelle tradizioni culinarie di molti popoli dell'Est e dell'Europa orientale. Come dimostra l'esperienza dell'uso di moderni elettrodomestici da cucina, molti piatti (tra cui zuppa-shurpa) possono essere preparati in un multivariato.
Utilizzare i multivar moderni per cucinare piatti tradizionali a volte è ancora più conveniente rispetto alla cottura su una stufa convenzionale a gas o elettrica, dal momento che è possibile impostare il programma desiderato, e quindi il dispositivo "intelligente" controlla indipendentemente la modalità di cottura di un piatto. Certamente, prima di preparare uno shurpa in una multivara, sarebbe bello poter preparare semplicemente uno shurpa (cioè capire i principi generali della cucina), ma non disperare se non si ha una tale esperienza. Ti insegneremo come preparare correttamente uno shuropa in un multivariato.
Nella preparazione di shurpa, si usa abitualmente carne di agnello, vitello o manzo, carne di pollo (pollo, tacchino), meno spesso pesce. Inoltre, lo shurpa può essere cucinato con carne di cavallo, carne di capra e selvaggina, ma non con carne di maiale.
Shurpa nel multivark
Ricetta shurpa nel multivark (calcolo di circa 6 porzioni o 4,5 litri di scodella).
ingredienti:
- agnello magro - circa 1 kg;
- cipolla - 1 cipolla;
- carote - 1 pezzo;
- peperone dolce - 1-2 cialde;
- peperoncino piccante -0,5-1 pod;
- patate - 2-3 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai;
- verdi - basilico, prezzemolo, dragoncello - 2-3 rametti;
- aglio - 5-8 denticoli.
preparazione
Tagliamo la carne in grossi pezzi e li mettiamo nella ciotola del multivariato. Impostare la modalità "Cottura a vapore" e non avvicinarsi al dispositivo per 20 minuti. In questo momento tagliamo la cipolla sbucciata con i cubetti, la carota con una grande cannuccia breve. Dopo il segnale multivark, inseriamo le verdure preparate e impostiamo la stessa modalità per altri 20 minuti. Nel frattempo puliamo e tagliamo le patate e i peperoni.
Dopo il tempo stimato, aggiungiamo patate grosse tagliate a fette, peperoni dolci, tagliati a strisce e pepe tritato finemente. Aggiungi le spezie e salate. Versiamo dell'acqua e del concentrato di pomodoro. Impostiamo la modalità "zuppa" per 20-30 minuti. La zuppa-shurpa pronta viene versata su piatti o tazze da minestra e cosparsa di erbe e aglio tritati. Anche un cucchiaio di panna acida non fa male. È così che puoi accertarti personalmente che lo spiedino di montone, cotto in un multivark, sia abbastanza buono.
Shurpa piccante da manzo in un multivark
Delizioso shurpa nel multivark può anche essere fatto con carne di manzo o vitello.
ingredienti:
- non vecchio manzo (puoi pezzi su ossa) - circa 1 kg;
- 1 carota;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- peperone dolce - 1-2 cialde;
- Spezie asciutte per shurpa (puoi usare una miscela per pilaf);
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- melanzana-1 pc;
- aglio - 5-8 denticoli;
- pepe nero - 6-8 piselli;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi;
- chiodi di garofano - 4-5 pezzi;
- i verdi sono diversi - da gustare.
preparazione
Nel multivark cuocere la carne per circa 2-3 ore (a seconda della carne) in 3 litri di acqua, insieme a un bulbo intero, alloro, piselli e chiodi di garofano. Tagliamo verdure, patate - pezzi grandi, carote e peperoni - cannucce spesse e corte. Le melanzane devono essere tagliate a cubetti o cubetti, ammollati separatamente in acqua fredda e lavati,
Carne tagliata a pezzi e insieme a patate e carote versiamo in una ciotola multivarka una piccola quantità di brodo. Selezioniamo la modalità "tempra" e impostiamo il timer per 15-20 minuti. Quando il tempo scade, pepe e melanzane vengono messi e messi per altri 10-15 minuti nella modalità "tempra". Se necessario, aggiungere la giusta quantità di brodo, scegliere la modalità "zuppa" e il tempo - 10 minuti. Lo shurpa pronto è meglio servito in trecce (oggetti come una grande piala) o tazze da minestra. Prima di servire, condisci il primo piatto con erbe tritate e aglio.