A molte persone piace la carne, ma a volte il solito maiale o manzo è noioso e tu vuoi qualcosa di nuovo. In questo caso, dovresti prestare attenzione alla carne di cervo. È una carne molto gustosa e sana, che può essere cucinata a casa senza problemi.
Ci sono molte ricette con carne di cervo, ma una delle più comuni è la salsiccia o il sujuk di cervo.
Suju di Venison
La carne della giovane renna è più adatta per sujuk. Se hai intenzione di cucinare un grosso pezzo di carne, quindi per iniziare, dividerlo in diversi pezzi più piccoli. Poi ognuno di loro è ben salato, la sua quantità dipende dalla dimensione della carne e dallo zucchero - prendine metà del sale.
Mettere tutti i pezzi di carne di cervo in una casseruola e metterla in frigorifero per 5-7 giorni. Girare periodicamente la carne. Quando è salato, prendi le tue spezie preferite, mescolale, arrotoli i pezzi di cervo in questa miscela e appendili in un luogo fresco (sul balcone o in cantina).
Lasciare la carne per una settimana e poi rimetterla in frigorifero per un giorno. Alla fine di questo periodo, la tua selvaggina è pronta, tagliala a fettine sottili prima di servire e trattare gli ospiti e le famiglie.
Salsicce di cervo
ingredienti:
- carne di cervo - 1 kg;
- maiale - 1,2 kg;
- grasso di maiale - 230 g;
- involucro per salsicce o budella;
- briciole di pane - 1 tazza;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- salvia, timo - 1 cucchiaino ciascuno;
- scorza di limone grattugiata - 2 cucchiaini.
- vino rosso secco - ¼ di tazza.
preparazione
Carne di maiale, lardo e carne di cervo lavati e tagliati a pezzetti. Passarli attraverso un tritacarne (singolarmente), quindi mescolare in una ciotola con pane grattugiato, condimenti e vino. Invia la miscela al congelatore per mezz'ora, quindi passa attraverso il tritacarne.
Riempire le budella di carne, piegarle a 10-13 cm e tagliare. Le salsicce pronte friggono in una padella su entrambi i lati sotto il coperchio chiuso fino a quando non sono pronte.