Quando si tratta dei classici primi piatti della cucina russa, viene subito in mente un fragrante rassolnik in compagnia di torte appena sfornate. Se vuoi ottenere una zuppa tradizionale molto ricca, prova a cucinare un sottaceto nel multivark, seguendo le indicazioni di questa raccolta.
Rassolnik con carne
La storia di questo primo piatto è più di cinquecento anni! Non tutta la mia vita zuppa cucinata in base alla carne. Come lo conosciamo ora, il rassolnik era servito ai tavoli della nobiltà. Con l'aumento della disponibilità di carne bovina ora, quasi tutti possono permettersi questo piatto, e l'omissione di tale possibilità è pari a un crimine culinario.
ingredienti:
- acqua - 2,4 l;
- manzo con l'osso - 560 g;
- una manciata di orzo perlato;
- patate - 730 g;
- carote - 115 g;
- cetrioli sottaceto - 290 g;
- cipolla - 95 g;
- gambi di sedano - 2 pezzi;
- una manciata di aneto verdi;
- concentrato di pomodoro - 25 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi
preparazione
- Prima di preparare un sottaceto con carne e orzo perlato, risciacquare quest'ultimo e aderire alla base di zuppa.
- Versare la carne con l'osso, la perla e l'alloro con l'acqua. Salare e far bollire su "Cottura", rimuovendo periodicamente il rumore dalla superficie.
- La carne bollita viene smontata e rimessa nella ciotola.
- Conservare le verdure tritate e gettarle anche in una casseruola. Quindi inviare i tuberi tagliati insieme al concentrato di pomodoro.
- Rassolnik nel cuoco multivar nella modalità "Zuppa" prima del segnale.
Sottaceto con carne di maiale
Questa opzione è difficile da chiamare tradizionale, ma è abbastanza accettabile e molto amata dagli appassionati di zuppe sostanziose e grassi. Affinché il maiale possa dare il massimo del gusto, è meglio scegliere pezzi con l'osso, con una quantità moderata di pancetta e carne rosa.
ingredienti:
- maiale su ossa - 1,4 kg;
- acqua - 2,8 litri;
- orzo perlato - 35 g;
- burro - 10 g;
- cipolla - 115 g;
- carote - 90 g;
- cetriolo in botte - 70 g.
preparazione
- La base del rassolnik nel multivarquet saranno le verdure, cotte sul burro fuso nel "Bake".
- Vengono mandati pezzi di maiale, groppa, versare liquidi.
- Rassolnik nel multivark con una barra di perle viene cotto sul "Quenching" per circa 2 ore. Alla fine della zuppa c'era il cetriolo grattugiato.
Rassolnik con manzo
Poiché la cucina russa è amata ben oltre la sua terra d'origine, i consumatori di tutto il mondo hanno iniziato ad adattare la ricetta al loro gusto. Non lasciatevi spaventare dagli insoliti additivi come l'erba provenzale e le scaglie di peperoncino, il rassolnik nel multivark, la cui ricetta è presentata di seguito, sorprende piacevolmente con la sua freschezza.
ingredienti:
- manzo - 630 g;
- cipolla - 95 g;
- aglio - 2 denti;
- Erbe provenzali - 1 cucchiaino;
- un pizzico di fiocchi di peperoncino;
- acqua - 1,3 l;
- orzo perlato - 65 g;
- radice di prezzemolo - 1 pezzo;
- gambi di sedano - 2 pezzi;
- grande pomodoro carnoso - 1 pz.;
- cetrioli sottaceto - 95 g.
preparazione
- Dopo aver scaldato il dispositivo su "Cottura", versare un po 'di olio vegetale nella ciotola e usarlo per passare le verdure e la carne sminuzzate.
- Riempi la ciotola con acqua e cospargere la groppa, aggiungere le erbe e pepe. Continua a cucinare il sottaceto nel multivark usando l'opzione "Zuppa".
Rassolnik con costole affumicate
Insieme agli stranieri, anche i nostri amanti di questo primo piatto differiscono dall'ingegno. Per ottenere piacevoli note affumicate nella zuppa, la sua base non viene cotta sulla solita carne cruda, ma su una miscela di pancetta e costolette affumicate.
ingredienti:
- acqua 840 ml;
- cipolla - 115 g;
- carote - 230 g;
- costole affumicate - 195 g;
- cetrioli sottaceto (+ salamoia) - 115 g;
- pancetta affumicata - 45 g;
- radice di sedano - 65 g;
- patate - 370 g;
- riso - 75 g.
preparazione
- Prima di cuocere adeguatamente il rassolnik, friggere le fette di pancetta e friggere il grasso in eccesso. Usalo per passare attraverso tutti gli ingredienti vegetali.
- Mandate all'arrosto le costolette segmentate, versate il riso lavato e mettete le patate.
- Riempi tutto il liquido, passa a "Varka" e prepara il rassolnik con il riso nel multivark per circa un'ora e mezza.
Rassolnik senza carne
Soprattutto per gli appassionati di prelibatezze vegetariane , c'è anche una variazione del rassolnik nel multivariato, escludendo qualsiasi componente di carne. Questo fatto contribuirà a dimostrare anche i famigerati mangiatori di carne che le zuppe senza prodotti animali nella composizione possono essere uguali alla stessa nutriente e profumata, la cosa principale è scegliere gli ingredienti giusti e le loro proporzioni.
ingredienti:
- orzo perlato - 65 g;
- cetrioli all'uncinetto - 95 g;
- cipolla - 80 g;
- la foglia di alloro;
- pepe di pisello - 3 pezzi;
- patate - 320 g;
- marinata dalle olive - 45 ml.
preparazione
- Spasserovarov si piega sulla ciotola del dispositivo, aggiungere ad essa grane e tuberi tritati. Versare circa due litri d'acqua, marinata.
- Getta il resto degli ingredienti e prepara il rassolnik senza carne nel multivark nella modalità "Zuppa" prima del segnale.
Rassolnik con funghi
Come preparare un rassolnik in un multivarquet, trasformandolo in un piatto degno di un posto nel menu del ristorante? In questo trarrai beneficio da un pronunciato profumo di funghi di bosco. Se sei abbastanza fortunato da riportare il tuo raccolto in stagione, usalo coraggiosamente, altrimenti il pacchetto di funghi bianchi essiccati può essere acquistato al supermercato.
ingredienti:
- patate - 490 g;
- cetrioli sottaceto - 180 g;
- cipolla - 170 g;
- concentrato di pomodoro - 10 g;
- Funghi secchi bianchi - 45 g;
- alloro - 3 foglie.
preparazione
- Mescolare la miscela di cipolla e cetrioli grattugiati sullo "Zharke" fino a metà cottura. Mettere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e diluirlo in un mestolo di acqua o salamoia.
- Immergere i funghi e aggiungerli insieme al liquido restante direttamente nella ciotola. Portare fino a due litri d'acqua e lanciare lauro.
- Lasciare il cuoco di rassolnik nell'opzione "Zuppa" per 40 minuti.
Rassolnik con cuori di pollo
Quando si prepara un rassolnik domestico, non aver paura di usare le frattaglie o addirittura sostituirle con carne di manzo. Una tale mossa aiuterà notevolmente a risparmiare sul cibo e allo stesso tempo non influenzerà il suo gusto. Un'alternativa alle rigaglie di pollo può essere un cuore di maiale o di manzo.
ingredienti:
- cuori - 640 g;
- patate - 320 g;
- cetrioli sottaceto - 180 g;
- carote - 85 g;
- riso - 40 g;
- manciata di prezzemolo verde.
preparazione
- Friggere il gible insieme alle carote, selezionando una modalità adatta.
- Metti il riso lavato, metti il cetriolo grattugiato e trita i tuberi.
- Versare due litri di acqua e continuare a bollire gli ingredienti sul "Quenching" fino al segnale.
Rassolnik con fagioli
Solo i fagioli possono combattere il contenuto proteico della carne. Pertanto, se si decide di cucinare non solo caldo e nutriente, ma anche un piatto utile, dare loro la preferenza come sostituto per i cereali che sono caratterizzati da un'alta concentrazione di carboidrati.
ingredienti:
- fagioli inzuppati - 290 g;
- funghi salati - 320 g;
- brodo di carne - 2,2 litri;
- patate - 320 g;
- cetriolo all'uncinetto - 190 g.
preparazione
- Rassolnik con fagioli e cetrioli sottaceto, la cui ricetta è descritta di seguito, è sorprendentemente semplice.
- Dopo aver tagliato i componenti, metterli nella ciotola del dispositivo, accendere la "Zuppa" e dopo un'ora e mezza procedere alla degustazione.