Il 30 settembre 1847 in Gran Bretagna fu fondata la Vegetarian Society, che aveva il compito di "sostenere, rappresentare e aumentare il numero di vegetariani nel Regno Unito".
Da allora, ci sono quattro direzioni principali nel vegetarianismo. Li elenchiamo:
- lacto-ovo-vegetarianismo (latte, uova e miele sono ammessi);
- latto-vegetarianismo (latte e miele ammessi);
- vegetarismo ovarico (uova e miele ammessi);
- veganismo rigoroso o veganismo (a volte sono ammessi prodotti a base di miele e api).
Il cibo vegetariano esclude completamente carne e pesce (così come tutti i frutti di mare). È vero, ci sono sottospecie di vegetarismo:
- Il pesketarianismo consente prodotti caseari, uova, prodotti per l'apicoltura, pesce e frutti di mare.
- Il pollotarianismo ti permette di mangiare carne di uccelli (ma non di pesce e frutti di mare) e, ancora, uova, latte e miele.
Pescetarianship e Pollotarianism, rigorosamente parlando, non rientrano nella definizione di vegetarianismo. Tuttavia, da tutto quanto sopra, possiamo vedere che l'elenco dei prodotti vegetariani in tutti i casi non contiene carne rossa - cioè carne di mammiferi.
Prodotti per vegetariani
Tra i prodotti vegetariani non ci sono cattivi e buoni, perché la base del cibo vegetariano è il cibo vegetale. Tuttavia, il valore nutrizionale di varie verdure e frutta (così come i piatti da loro) non è lo stesso, perché ognuno contiene una quantità diversa di aminoacidi e amido. Ecco un piccolo esempio del contenuto di amido negli alimenti per vegetariani:
- alto contenuto di amido: farina, cereali, cereali integrali, tutti i chicchi di mais (soia, fagioli, piselli), patate, carciofi, noci;
- basso contenuto di amido: avocado, cavolfiore, carote, barbabietole, rape, datteri, fichi;
- non contengono amido: broccoli, lattuga, cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa, cicoria di insalata, spinaci, sedano, acetosa, zucchine, asparagi, ravanelli, cipolle verdi, prezzemolo, fagiolini, aglio, peperoni, cetrioli, cipolle, piselli , pomodori, zucca, porri;
- inoltre non contengono amidi quali: pesche, pere, arance, albicocche, mango, ciliegie, fragole, angurie, limoni, ribes rosso, ciliegie dolci, meloni, uva spina, prugne, mango, pompelmi, more, lamponi, ananas, uva.
Gli aderenti al vegetarismo usano quotidianamente i seguenti prodotti:
- Verdure (frutta, ortaggi a radice, foglie).
- Frutta (mezz'ora prima dei pasti - non più tardi!).
- Chicchi di cereali
- Noci (arachidi, noci, nocciole, mandorle) e semi di piante oleifere.
Quali sono i principali cibi vegetariani?
Nel cibo per vegetariani, il posto principale è dato alle verdure - di cui 3/5 della razione giornaliera consiste. Le verdure si adattano meglio al corpo umano, poiché contengono tutte le sostanze necessarie: fibra, carboidrati, proteine, oligoelementi, vitamine, enzimi. Ma dal momento che il valore nutrizionale delle verdure non è lo stesso, è necessario utilizzare diverse combinazioni di questi nel tuo menu.
Ciò che rende le verdure così insostituibili in un vegetariano - e non solo! - Cibo? Contenente acidi organici liberi in loro. Questi acidi, insieme alle sostanze pectiche, proteggono l'intestino dai processi fermentativi e putrefattivi e le fibre, anch'esse contenute nelle verdure, aiutano a svuotare l'intestino. Gli acidi organici liberi, quindi, consentono alle verdure di mantenere l'intestino pulito e sano - partecipando al processo di igiene. Per questo motivo, i piatti a base di verdure non possono essere attribuiti al cibo, che è adatto solo per i vegetariani - dovrebbero essere nella dieta di ogni persona che è attenta alla propria salute.
Una persona può mangiare solo cibo vegetariano?
Il corpo umano ha bisogno di 20 aminoacidi per la sintesi proteica, di cui solo 12 sono in grado di sintetizzare indipendentemente. Il resto 8 aminoacidi possono essere ottenuti dal nostro organismo solo in forma pronta - da quei prodotti che
Posso aumentare di peso da un pasto vegetariano?
Sì, abbastanza. Il fatto è che ci sono molte ricette in cibo vegetariano, in cui vengono utilizzati prodotti contenenti un'alta percentuale di carboidrati. Non lasciarti trasportare dalla pasta e dai prodotti di farina, dalle patate fritte, dai dolci - se sei preoccupato per lo stato del tuo peso.
Tutti sono vegetariani?
Il corpo dei bambini, per uno sviluppo equilibrato e sano, ha bisogno di quei nutrienti che sono contenuti solo nel cibo animale. Pertanto, prima dei 19 anni di età, avere prodotti vegetariani nella loro dieta è indesiderabile.