Le carote sono considerate una delle verdure più utili. Ogni scolaro sa che questa radice è ricca di carotene, ma pochissime persone sanno quali altre vitamine sono contenute nelle carote, e infatti contiene acido ascorbico, tocoferolo, fitomenadione, ecc.
La composizione delle carote è un sacco di vitamine del gruppo B.
- Vitamina B1 . La tiamina è necessaria per la trasmissione di impulsi lungo le fibre nervose. B1 svolge un ruolo importante nel metabolismo delle proteine e dei carboidrati. In 100 g di carote contiene una quantità di vitamina B1, che soddisfa un decimo del fabbisogno giornaliero in essa contenuto.
- Vitamina B5 . L'acido pantotenico è coinvolto nella produzione di glucocorticoidi (ormoni surrenali). Senza questa vitamina è impossibile sintetizzare gli anticorpi nelle reazioni immunitarie. B5 è importante per il metabolismo lipidico completo.
- Vitamina B6 . La piridossina è necessaria per una persona per i processi metabolici di tutti i tipi. Ancora la vitamina B6 normalizza il livello di colesterolo, insostituibile nello sviluppo di alcuni ormoni.
Contenuto di vitamine in carote
Le carote sono ricche di vitamina A, contiene 185 μg per ogni 100 g di ortaggi a radice, che è circa un quarto del tasso di assunzione giornaliera. Il retinolo è necessario per il lavoro qualitativo dell'analizzatore visivo, quindi le carote sono particolarmente importanti per mangiare quelle persone che hanno problemi di vista.
La vitamina A è un potente antiossidante naturale. Pertanto, usando le carote per il cibo ogni giorno, contribuisci a migliorare le prestazioni del sistema immunitario e mantenere un metabolismo ottimale. Con una carenza di retinolo è impossibile avere capelli sani e pelle elastica e tesa. È importante ricordare che il retinolo è una vitamina liposolubile e che i grassi o gli acidi grassi sono necessari per il suo assorbimento dall'intestino, quindi è meglio consumare insalate con carote, condite con oli vegetali.
Delle vitamine contenute nelle carote, è necessario notare l'acido ascorbico e il tocoferolo. Queste vitamine aiutano il corpo a resistere ai fattori negativi dell'ambiente. Inoltre, la vitamina E si prende cura della salute della pelle. normalizza i processi metabolici nel derma. Una vitamina C è necessaria per il lavoro qualitativo del sistema cardiovascolare, supporta l'elasticità dei vasi e previene la loro fragilità.
Molte vitamine sono immagazzinate in carote cotte, rimane saturo di vitamine del gruppo B, A, E. Gli scienziati hanno dimostrato che le carote bollite contengono più sostanze anticancro che nel prodotto grezzo.