L'orecchio è considerato un antico piatto slavo e implica una zuppa liquida, il cui ingrediente principale è il pesce fresco. Non è solo delizioso, ma anche un piatto caldo molto utile! Prendiamo quindi in considerazione le ricette per cucinare zuppe di pesce alla spigola.
Zuppa di branzino con aglio
ingredienti:
- cipolla - 300 g;
- olio d'oliva - 250 ml;
- spigola - 1,5 kg;
- aglio - 1 pezzo;
- pomodori - 3 pezzi;
- timo, aneto, alloro - a piacere.
preparazione
Per fare la zuppa della spigola prendiamo le cipolle, pulite, tagliate a mezzo giro e friggetele in olio d'oliva fino a metà cottura. Questa volta scongeliamo il pesce, puliamo accuratamente dalle scaglie, sciacquiamo sotto l'acqua fredda e tagliamo a pezzetti. Aggiungere aglio, pomodori tritati, erbe e pezzi di pesce persico alle cipolle. Mescolare bene e friggere per 10 minuti a fuoco basso. Nella pentola, versare acqua, sale a piacere e attendere fino a quando bolle. Quindi trasferire l'intero contenuto della padella in una casseruola e cuocere con il coperchio chiuso per 15 minuti a fuoco basso. Trascorso questo tempo, spegnere la stufa e insistere sull'orecchio per circa un'ora. Quindi versiamo la zuppa di pesce su piatti profondi e serviamo con crostini fatti in casa, strofinati con aglio e maionese.
Zuppa di pesce di branzino
ingredienti:
- spigola - 1,5 kg;
- acqua - 2 l;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- sale, pepe, spezie - a piacere.
preparazione
Come cucinare la spigola? Prendiamo pesce, scongeliamo, puliamo correttamente dalle scaglie, sciacquiamo sotto l'acqua fredda e mettiamo acqua bollente.