Spesso nel cibo ci sono componenti misteriosi, le cui proprietà non sono note. Nella società moderna è diventato di moda tenere traccia della composizione di ciò che si trova sugli scaffali e molte persone si chiedono: Maltodestrina - che cos'è, perché questa componente è presente nell'alimentazione di bambini e sport, i dolci.
Maltodestrina: che cos'è?
La maltodestrina additiva alimentare è una melassa, un prodotto di idrolisi incompleta dell'amido (riso, patata, grano o mais). Nella sua forma pura, assomiglia al miele, e in forma secca sembra una polvere cremosa senza odore e un gusto pronunciato. La composizione è in grado di assorbire rapidamente qualsiasi liquido e ha altre proprietà utili, grazie alle quali è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, medicina, cosmetologia e altri campi. Con il suo aiuto raggiungere diversi obiettivi tecnologici. La sostanza può essere trovata con un nome diverso:
- zucchero d'uva o amido;
- il glucosio;
- melassa;
- destrosio;
- dekstrinmaltoza.
Maltodestrina: i pro ei contro
La maltodestrina è una miscela multicomponente, non una singola sostanza. La sua composizione comprende maltosio, maltotriosio, glucosio e polisaccaridi. Il campo di applicazione è ampio. Lo zucchero amidaceo può agire come addensante, lievito, dolcificante, idratante, usato per aumentare il contenuto calorico del prodotto, digeribilità, solubilità, uniformità, ecc. Ma ci sono sia sostenitori che avversari nell'usare questa sostanza in vari prodotti, specialmente per l'alimentazione dei bambini.
La maltodestrina è un vantaggio
La sostanza non costituisce un pericolo per la salute umana, ad eccezione delle persone affette da diabete e obesità. Le reazioni allergiche al glutine sono possibili anche nei casi in cui l'amido deriva dal grano. Prima di tutto, la maltodestrina è zucchero, carboidrati, che ha un alto valore energetico. Tra le sue proprietà utili si possono identificare:
- scissione e assimilazione attive;
- effetto benefico sull'intestino;
- abbassando il colesterolo.
I produttori di alimenti, integratori alimentari, integratori sportivi comprendono che una sostanza come la maltodestrina è un vantaggio assoluto per i loro portafogli. Con il suo aiuto, cercano di aumentare la durata di conservazione dei prodotti, moderata dolcezza, la densità necessaria, la mancanza di grumi nel cibo. Questo carboidrato in produzione è usato legalmente, è considerato sicuro.
Maltodestrina: danno
Non esiste una ricerca esatta per stabilire se la maltodestrina è dannosa o che tipo di pericolo rappresenta. Tuttavia, gli avversari hanno molta sostanza, specialmente le giovani madri che acquistano pappe con contenuto di melassa. La maltodestrina è pericolosa:
- può essere prodotto da prodotti GM;
- l'uso regolare e abbondante della sostanza può rendere l'intestino più vulnerabile alle infezioni;
- l'additivo promuove l'aumento di peso, che non è sempre buono;
- non ha valore nutrizionale e benefici per la salute;
- possibili effetti collaterali - flatulenza, diarrea.
Maltodestrina o zucchero - che è meglio?
Come sostanza con un alto contenuto di glucosio, la maltodestrina viene usata relativamente spesso invece di zucchero. Confrontando questi due carboidrati, puoi trovare differenze che non parlano a favore del primo:
- lo zucchero è molto più economico del destrosio;
- sugli indicatori dello zucchero indice glicemico vince anche (da 70 a 110);
- devi aggiungere aromi per migliorare il gusto di dextrinmaltose.
Gli ammiratori di una dieta sana che preferiscono i prodotti naturali confezionati, possono facilmente trovare un sostituto per la maltodestrina. Questo è particolarmente importante per coloro che hanno problemi con l'obesità, glicemia e reazioni allergiche. Dividere rapidamente i carboidrati può essere trovato in datteri, miele, frutta con pectina (mele, pere, agrumi, guava). Il destrosio può essere sostituito con una stevia dolcificante naturale non nutritiva.
Dove è contenuta la maltodestrina?
Spesso si verifica la maltodestrina nel cibo. È incluso nella formula dei fast food (zuppe, cereali, bevande, salse, ecc.), Come sostituto del grasso in gelati, salsicce, latte, ecc. Il carboidrato si può trovare anche in:
- cottura;
- marmellata e dolciumi;
- cereali;
- frutta in scatola;
- prodotti semilavorati di carne;
- yogurt gelato;
- circuiti integrati;
- bevande energetiche;
- nutrizione sportiva;
- barrette nutrizionali;
- latte in polvere e alimenti per l'infanzia;
- condimento per insalate, ecc.
Maltodestrina per la perdita di peso
Nella sua forma pura, il destrosio viene talvolta utilizzato per la perdita di peso come componente energetico. Dà le calorie necessarie durante l'esercizio fisico, il bodybuilding e altri carichi. Il carboidrato favorisce l'accelerazione del metabolismo e fa parte del settore energetico. Ma c'è un pericolo per chi usa la maltodestrina, il cui indice glicemico è superiore a quello dello zucchero. Stimola la produzione di insulina e non può essere utilizzato dai diabetici. Senza sforzo fisico, minaccia con una serie di peso in eccesso.
Maltodestrina nell'alimentazione sportiva
Le proprietà di un carboidrato complesso ma veloce sono tali che si scinde più velocemente del glucosio e lo distribuiscono uniformemente in tutto il corpo. La maltodestrina negli sport è un fenomeno frequente. Viene applicato prima e dopo l'allenamento, per un insieme di massa muscolare e recupero. Un integratore sportivo geyner senza maltodestrina non può dare al corpo quel volume di glucosio utile e restituire energia dopo un allenamento estenuante. Puoi consumare carboidrati te stesso o come parte delle proteine. È usato:
- i ciclisti;
- velocisti;
- pugili;
- Powerlifter e altri atleti.
Maltodestrina nel bodybuilding
Il consumo di carboidrati attivi favorisce una rapida crescita della massa muscolare, quindi i bodybuilder lo adorano. In questo sport, il supplemento nutrizionale è indispensabile, in quanto è una fonte di glucosio - energia, che consente di sentirsi vivace in allenamento e dopo di loro. Se non ci sono controindicazioni, è sicuro usare maltodestrina per l'aumento di peso. Viene aggiunto in grandi quantità a complessi proteico-carboidrati (geyner), progettati per la rapida costruzione muscolare.
Non solo gli atleti sono preoccupati per la domanda, che cos'è la maltodestrina? Coloro che seguono il loro cibo e la salute dei loro cari, in particolare i bambini, possono incontrare questo carboidrato come parte di un enorme numero di vari prodotti sugli scaffali dei negozi. Non preoccuparti: la sostanza non è riconosciuta come un terribile integratore alimentare E, ed è classificata come cibo. La cosa principale è conoscere la misura.