La carenza di iodio porta a sonnolenza, irritabilità, disturbi della memoria, perdita di capelli. La carenza costante di iodio è irto di una violazione della ghiandola tiroidea, dell'obesità e del diabete. Se una donna incinta non riempie la carenza di iodio nel corpo, questo influenzerà il bambino: lo iodio è necessario per il normale sviluppo del sistema nervoso fetale. La dose giornaliera di iodio per un adulto è di 150 mg e durante la gravidanza - fino a 250 mg.
Il rischio di carenza di iodio diminuirà se segui la dieta e includi nel tuo menu prodotti ad alto contenuto di iodio. Questi includono, prima di tutto, alghe. Le alghe secche contengono 169-800 mg di iodio in 100 grammi di prodotto e il cavolo essiccato in mare - 200 mg di iodio per 100 grammi. prodotto.
Il contenuto di iodio in prodotti di origine vegetale e animale può essere rintracciato in base alla tabella, ma occorre tenere conto del fatto che le informazioni presentate sono pertinenti per i prodotti freschi. Con una conservazione a lungo termine e ancora di più durante l'elaborazione, è possibile perdere fino al 60% di iodio. Nella tabella di alcuni prodotti tra parentesi sono indicati i valori del contenuto di iodio dopo la cottura appropriata. Per esempio, i gamberi freschi contengono 190 mg di iodio per 100 g di gamberetti, e qui ci sono i bolliti - 110, nei gamberetti fritti, solo 11 mg di iodio vengono trattenuti.
Tabella dei prodotti con alto contenuto di iodio
| Nome del prodotto | Quantità di iodio (mg / 100 g di prodotto) |
|---|---|
| Fegato di merluzzo | 370 |
| Pesce d'acqua dolce (crudo) | 243 |
| Merluzzo carbonaro o salmone | 200 |
| passera | 190 |
| Gamberetti freschi (bolliti / fritti) | 190 (110/11) |
| merluzzo | 130 |
| Aringhe fresche (salate) | 92 (77) |
| Filetto di pesce affumicato | 43 |
I prodotti più tipici per la tavola del popolo russo, come burro, latte, uova, contengono meno di 30 mg di iodio. Non ha un alto contenuto di iodio e maiale, tanto amato da molti russi.
È la carenza di iodio nei prodotti alimentari che ha portato alla comparsa di prodotti arricchiti di iodio sul mercato, come il sale iodato e il pane. Tuttavia, vale la pena ricordare che il pacchetto di sale non imballato mantiene lo iodio per circa un mese, quindi è esposto alle intemperie. Anche il trattamento termico non contribuisce alla conservazione dello iodio, quindi è meglio usare il sale iodato nella preparazione di insalate e piatti freddi, e il pane ricco di iodio non viene utilizzato per preparare panini e toast caldi.