Halva è una prelibatezza orientale molto antica. Per la prima volta cominciò a essere preparato in Iran, nel V secolo aC. L'arte di cucinare halva passò di padre in figlio ei maestri che prepararono questo prodotto furono chiamati kandalachi. A proposito, in Turchia, Iran e Afghanistan halva è ancora cucinato a mano, e questa è la migliore halva.
A prima vista, il principio di creare questo prodotto è semplice: è necessario miscelare una massa di caramello (miele, melassa o zucchero), una base proteica (più spesso semi o noci) e ciò che forma una schiuma stabile (radice di liquirizia, tuorlo d'uovo, radice di sapone). Ma non tutto è così semplice - devi indovinare non solo le giuste proporzioni dei prodotti, ma anche il tempo, così come l'ordine della loro miscelazione, per ottenere un trattamento arioso e delicato sulla via d'uscita, e non una massa grumosa di aspetto sgradevole.
Tipi di halva
Halva si distingue per le materie prime da cui è costituito. Ci sono:
- sesamo (tahini);
- albero di noce;
- burro di arachidi;
- di semi di girasole;
- halva sulla base di farina;
- e persino halva di verdure.
A seconda della base utilizzata, anche il contenuto calorico di halva cambierà.
Quante calorie ci sono in girasole halva?
Il girasole halva è particolarmente popolare nel territorio dell'ex Unione Sovietica. Lo producono solitamente in modo industriale, anche se è abbastanza facile cucinare a casa.
Halva con girasole
ingredienti:
- semi di girasole sbucciati - 500 g;
- farina - 250 g;
- acqua 150 g;
- olio di semi di girasole - 150 g;
- zucchero - 150 g.
preparazione
In una padella asciutta friggere i semi fino a doratura. Versare i semi in una ciotola. Mentre si raffreddano, in una padella asciutta far rosolare la farina con un leggero color crema. Maciniamo i semi con un macinino da caffè o un tritacarne. Mescoli con farina.
Quindi prepariamo lo sciroppo: per questo versiamo acqua nella padella, mettiamo sul fuoco, aggiungiamo zucchero. Mescolando lo sciroppo, cuocere fino a quando non si addensa un po '. Quindi aggiungere lo sciroppo e il burro finiti in una miscela di farina e semi di girasole. Lo mescoliamo bene, lo mettiamo negli stampini e lo spediamo al frigorifero per 5 ore. Il dolce è pronto
In halva girasole c'è molta vitamina B1 e contiene anche acido nicotinico (vitamina PP) e riboflavina (vitamina B2). Secondo la composizione minerale, questa dolcezza è semplicemente un detentore del record in termini di contenuto di ferro: quasi il doppio del fabbisogno giornaliero di una persona di 100 g di prodotto. Contiene anche minerali come potassio, magnesio , sodio e fosforo. Il contenuto calorico dell'oca di girasole è in media di 520 kilocalorie.
Contenuto calorico di halva di arachidi
Un altro tipo molto comune di halva è l'halva di arachidi. E ci sono due varianti di questa dolcezza: l'halva di arachidi tahin e il burro di arachidi. Il primo è preparato con sesamo, con l'aggiunta di arachidi, il contenuto calorico di questa halva è di 502 kcal. In questo prodotto, come nel halva girasole, sono contenute le vitamine del gruppo B (B1, B3), ferro, magnesio e fosforo.
Prodotto esclusivamente con arachidi halva, ha un alto contenuto calorico: per 100 grammi di prodotto contiene 530 kcal. In questa versione della delicatezza orientale contengono anche vitamine B e ferro, così come la vitamina E. Inoltre, l'alga di arachidi, come le arachidi, è un'ottima fonte di proteine vegetali. Sfortunatamente, l'arachide è un forte allergene, quindi le persone allergiche e i bambini piccoli devono usare l'halva con molta attenzione.
Inoltre, nonostante la ricca composizione di vitamine e minerali, in ogni halva ci sono molte calorie, non dovresti farti coinvolgere quando perdi peso. Tuttavia, a volte coccolare te stesso con questo trattamento utile e gustoso è ancora possibile.