Una domanda secolare, sulla quale molti nutrizionisti e coloro che guardano la figura si scervellano, ma che amano molto i funghi - questo è quello che più in questo prodotto di proteine o carboidrati. Proviamo a capire se ci sono proteine nei funghi e in che contenuto.
Il contenuto di proteine, grassi, carboidrati nei funghi
I funghi, come qualsiasi altro prodotto di origine vegetale, contengono un gran numero di sostanze utili e oligoelementi vitali. Con la sua composizione, i funghi sono più simili alle verdure, ma ci sono proprietà più utili in loro. La quantità di proteine nei funghi varia dal suo tipo e persino dalla parte del corpo del frutto. Ad esempio, in un fungo giovane, il tenore massimo di proteine è sotto il limite dello strato sporifere. Tuttavia, qui sorge un altro problema: non tutta la proteina contenuta nel fungo viene facilmente assorbita dall'organismo. Per ottenere il massimo beneficio, tagliare il prodotto in piccoli pezzi. In questo caso, il corpo assimilerà il 70% della proteina. Una percentuale ancora maggiore (88%) può essere ottenuta se si consuma una polvere di funghi ottenuta da un prodotto secco.
Per quanto riguarda i carboidrati, con la loro disponibilità, i funghi possono essere tranquillamente attribuiti alle verdure. Tra i carboidrati in questo prodotto ci sono anche quelli che si possono trovare solo nei funghi. Quando esposti al trattamento termico, i carboidrati e le fibre vengono convertiti nei più semplici oligoelementi, che sono ben assorbiti dal corpo. Vale la pena notare che solo da questo fungo è possibile ottenere sostanze meno utili: glicogeno (amido animale) e insulina.
I grassi nella composizione dei funghi svolgono il ruolo più piccolo. Il loro meno nel prodotto è che sono scarsamente assorbiti dal corpo umano e, quindi, di particolare beneficio, così come i danni non portano.
Quindi, rispondendo alla domanda che tali funghi - proteine o carboidrati non possono essere risolti in modo inequivocabile. Contiene entrambi gli elementi, ma in proporzioni diverse.