Il merluzzo è un pesce di mare commerciale delizioso e molto utile con carne bianca. Questo pesce può essere cucinato in vari modi, ad esempio, friggere o cuocere in pastella. Questo metodo, come la cottura in pastella, è notevole in quanto non si perde la naturale succosità del prodotto principale.
Ti dico come cucinare il filetto di merluzzo in pastella.
L'ingrediente principale nella pastella è la farina, più spesso, farina di frumento. Nella versione classica le uova vanno anche alle uova, a volte aggiungono un po 'd'acqua, latte, birra o vino (cioè, le opzioni sono possibili).
Filetto di merluzzo arrostito in vodka malconcia - ricetta
La vodka, sebbene non aggiunga un nuovo gusto al brandy, migliorerà significativamente la sua consistenza e la sua cottura (l'alcol evapora).
ingredienti:
- filetti di merluzzo - 600 g;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- vodka con un gusto neutro - 1-3 cucchiaini.
- farina di frumento - quanto ci vorrà;
- Spezie macinate (pepe, cumino nero, coriandolo, chiodi di garofano);
- sale - 1 pizzico;
- olio vegetale
preparazione
Sarebbe bello asciugare i filetti di merluzzo con un panno pulito, poiché dopo lo scongelamento è bagnato. Tagliamo il filetto in grandi porzioni.
In una ciotola separata, mescolare le uova con la vodka, aggiungere spezie e sale. A poco a poco aggiungere la farina di grano setacciata, impastandola con una frusta o una forchetta. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere approssimativamente simile a uno yogurt di media densità. È meglio frullare l'argilla a mano, puoi mescolare a bassa velocità. Il battito dovrebbe essere attentamente, ma non troppo lungo e intenso, non è necessario un eccessivo gonfiore.
Scalda l'olio in una padella. Immergiamo il filetto di merluzzo nello stufato e lo facciamo soffriggere a fuoco medio. Quindi ridurre il fuoco e portare il pesce alla prontezza, è possibile coprire la padella con un coperchio. Pezzi di filetto di merluzzo in pastella vengono preparati in una padella molto velocemente, cioè per 5-6 minuti su ciascun lato. Non cuocere troppo il pesce.
Servire il merluzzo in pastella con patate o riso. Facciamo un piatto con le erbe. È anche buono per servire qualche insalata di verdure e salsa delicata, per esempio, aglio cremoso e un bicchiere di birra leggera. Pane - segale.
La frittura in padella non è il modo di cucinare più salutare. Sarà molto più utile cuocere il pesce in pastella.
Filetto di merluzzo in pastella nel forno - ricetta
Utilizziamo tutti gli stessi ingredienti della prima ricetta (vedi sopra).
preparazione
Preriscaldare il forno. Prepariamo i filetti di merluzzo e chiaretto come per la frittura.
Lubrificare abbondantemente l'olio con una forma piatta refrattaria e sul fondo raramente disponiamo ramoscelli di verdura.
Immergiamo il filetto nella pastella e lo mettiamo nello stampo. Cuocere per mezz'ora, la temperatura ottimale è di 200 gradi.