Il fagiolino asparagi, come tutti i suoi parenti, è una ricca dispensa di proteine vegetali, che è disponibile per il consumo in qualsiasi momento dell'anno, poiché nella stagione i fagioli possono essere acquistati freschi e, nella stagione fredda, congelati. Su come preparare gli asparagi, parleremo nelle ricette successive.
Fagioli asparagi marinati in coreano
ingredienti:
- fagioli di asparagi - 500 g;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- olio di semi di sesamo - 40 ml;
- salsa di soia - 85 ml;
- zucchero - 3 g.
preparazione
Scottare il fagiolino per 4-5 minuti, dopodiché riempirlo immediatamente con acqua ghiacciata. Prepariamo una semplice marinata con salsa di soia, burro, aglio e zucchero. Versare i fagioli della marinata e lasciarli in frigorifero per almeno un'ora.
Insalata con asparagi alle noci
I piatti dei fagioli di asparagi sono ciò di cui hai bisogno per celebrare la primavera. Insalata leggera con noci, fagioli e formaggio feta contribuirà a sentire la freschezza delle giornate calde.
ingredienti:
- fagiolini verdi - 210 g;
- formaggio feta - 100 g;
- una manciata di gherigli di noce;
- cavolfiore - 50 g;
- succo di limone e olio d'oliva.
preparazione
In acqua bollente salata imbianchiamo piccole infiorescenze di cavolfiore e baccelli di fagioli. Spargi le verdure in un'insalatiera e versa un condimento semplice da burro e limone a piacere, così hanno assorbito il gusto, fino a quando non si sono raffreddati. Prima di servire, cospargere un'insalata leggera con formaggio e noci.
Insalata di fagioli di asparagi
ingredienti:
- Ceci secchi - 150 g;
- fagioli di asparagi - 250 g;
- prezzemolo;
- ravanello - 45 g;
- spicchio d'aglio;
- maionese;
- succo di limone
preparazione
Il giorno prima della preparazione dell'insalata, immergere i ceci in acqua fredda e lasciarli gonfiare. Lessare i fagioli gonfiati fino a quando non sono morbidi. Scottare i fagioli degli asparagi in acqua bollente per circa 4 minuti, quindi versare i baccelli con acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. Se il fagiolo è troppo grande, tagliarlo a metà o tre pezzi. Mentre i fagioli e i ceci sono ancora caldi, mescoli insieme, aggiungi il prezzemolo e il ravanello a fette. Nello stupa strofinare l'aglio con un pizzico di sale marino e pepe nero, mescolare l'aglio con la maionese, il succo di limone a piacere e l'acqua, in cui i fagioli sbollentati. Condire l'insalata e servire immediatamente.
Zuppa con fagioli di asparagi - ricetta
Se vuoi cucinare piatti a base di fagioli asparagi surgelati, allora è meglio non trovare le opzioni di zuppa. Subito su due deliziose ricette leggi sotto
.ingredienti:
- burro - 42 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- porro - 95 g;
- cipolla bianca - 90 g;
- sedano - 85 g;
- pomodori nel suo stesso succo - 820 g;
- brodo vegetale - 500 ml;
- carote - 70 g;
- spinaci - 50 g;
- fagioli di asparagi - 130 g;
- formaggio.
preparazione
Cipolle sputate con aglio, carote, sedano e porri, aggiungere i pomodori nel loro succo, versare il brodo e mescolare. Quando il liquido arriva a ebollizione, ridurre il fuoco a medio e lasciare tutto a languire sotto il coperchio per 20 minuti, 5 minuti prima di cucinare, mettere i fagioli di asparagi e per un minuto una manciata di spinaci freschi. Servire la zuppa con un sacco di verdure e formaggio grattugiato in cima.
Zuppa con asparagi e pancetta
ingredienti:
- burro - 25 g;
- pancetta - 300 g;
- cipolla bianca - 90 g;
- patate - 200 g;
- brodo - 1 l;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- fagioli bianchi (in scatola) - 200 g;
- fagioli di asparagi - 200 g;
- spinaci - 300 g.
preparazione
Sul burro fuso far soffriggere le fette di pancetta a uno scricchiolio, spostarlo in un piatto e sul grasso affogato passiamo cipolle e aglio. Dopo 2 minuti alla frittura aggiungiamo le patate e la riempiamo di brodo. Altri 10 minuti e puoi mettere fagioli in scatola con spinaci e baccelli di fagioli asparagi. Aggiungere le spezie e sbattere la zuppa con un frullatore. Servire con pancetta croccante.