L'additivo-emulsionante alimentare E476, indicato anche come poliglicerolo, poliricinolea, si riferisce agli agenti stabilizzanti ed è un composto di acidi grassi. Grazie alla sua aggiunta alla composizione, i prodotti alimentari mantengono la loro viscosità e, inoltre, la loro consistenza migliora.
Spesso un integratore E476 viene utilizzato nel cioccolato e altri prodotti, anche se non ha un effetto inequivocabile sul corpo. Questo additivo è ufficialmente autorizzato nella maggior parte dei paesi del mondo, anche se alcuni ricercatori sostengono che non è completamente sicuro per la salute.
Ottenere poliglicerina da oli vegetali, di solito da semi di ricino o semi di olio di ricino. Tuttavia, recentemente E476 è stato abbastanza spesso prodotto dalla trasformazione di prodotti geneticamente modificati (OGM).
Portata dello stabilizzatore alimentare E476
Dopo la lavorazione di oli vegetali, si ottiene una sostanza grassa incolore senza odore e sapore, grazie alla quale alcuni prodotti acquisiscono le proprietà necessarie. Spesso la lecitina Е476 viene utilizzata nella produzione di cioccolato per ridurre il suo prezzo di costo. Il livello di fusibilità di questa delicatezza dipende direttamente dal contenuto di burro di cacao in esso, che è piuttosto costoso. Tuttavia, se si aggiunge allo stabilizzatore E476, la fluidità e il contenuto di grasso del cioccolato saranno abbastanza alti e il prezzo sarà molto più economico. Inoltre, il cioccolato, che include E476, ha migliorato le proprietà di ottimizzazione, che è l'ideale per realizzare barre con ripieni diversi.
E476 nel cioccolato: l'effetto sul corpo umano
Ad oggi, non esiste alcuna prova ufficiale che lo stabilizzante alimentare E476 sia gravemente dannoso per la salute umana. Tuttavia, non dimenticare che questo additivo è stato ottenuto elaborando piante geneticamente modificate. Spesso usando prodotti che contengono E476, è possibile che questo possa portare a cambiamenti nel corpo a livello di gene.
Inoltre, alcuni studi hanno dimostrato che questo prodotto può influire negativamente sul metabolismo, portando a sovrappeso. Inoltre, l'uso frequente porta ad un aumento del fegato e compromissione della funzionalità renale.
Vale la pena notare che esiste un sostituto più sicuro per la poliglicerina, che è anche ampiamente utilizzata, è la lecitina di soia E322.