La composizione del cibo include non solo sostanze utili, ma dannose per il corpo, quindi più spesso i produttori fanno note diverse sui pacchetti. È importante sapere che cos'è il glutine e dove è contenuto, poiché per molti questa sostanza è pericolosa per la salute.
Cos'è il glutine e cos'è pericoloso?
Con il termine "glutine" si intende un gruppo di proteine contenute nei cereali. Tra le persone c'è un altro nome: il glutine. Nella sua forma pura, questa sostanza è una polvere, ma quando viene a contatto con l'acqua diventa una massa appiccicosa. A causa di questa proprietà il glutine è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, permettendo di mantenere la forma dei prodotti.
È importante capire cos'è l' intolleranza al glutine , perché una tale diagnosi è pericolosa. Se una persona è sana, allora questo gruppo di proteine è sicuro, ma ci sono individui con tolleranza individuale, che si manifesta sotto forma di allergie. Questa malattia è chiamata malattia celiaca e viene trasmessa esclusivamente per via ereditaria. Se una persona ha una tale malattia, allora quando il glutine entra nel corpo, si verifica atrofia dei villi intestinali. Di conseguenza, potrebbero esserci problemi con il sistema digestivo e l'immunità. Non esiste la medicina celiaca e per guarire si dovrebbe seguire la dieta, escludendo alimenti proibiti.
Che cos'è il glutine nel porridge trovato, ora è necessario capire quali prodotti contiene. Queste proteine si trovano in alimenti a base di frumento, avena, orzo e segale. Sono anche in pasta, prodotti da forno, salse, gelati, dolci, snack vari, salsicce, ecc. Parlando di cosa sia il glutine nel cibo, vale la pena menzionare prodotti sicuri. Oggi molti produttori, concentrandosi sull'esistenza di intolleranza a questo prodotto, producono prodotti con un segno che indica che queste proteine pericolose non lo sono. Per quanto riguarda i cereali, in cui non c'è glutine, la loro lista comprende: riso, grano saraceno e kinoa.