La carne fredda o la zuppa fredda (più precisamente il borsch) è un piatto tradizionale della cucina bielorussa, polacca, lituana e lettone, che è piuttosto semplice. Nella cucina russa questa zuppa si chiama zuppa di barbabietola. I raffreddori possono essere cucinati con acqua, kvas o kefir. In contrasto con il noto e molto popolare russo okroshka al freddo, di regola non ci sono prodotti a base di carne, quindi può essere considerato un piatto dietetico.
Come posso preparare un raffreddore?
Di solito il freddo viene cotto sulla base di kefir, sia sulla base di barbabietola o brodo di acetosa, a volte con il latte. Gli ingredienti principali sono barbabietole sott'aceto e verdure fresche (cetriolo affettato, cipolla, aneto, prezzemolo). Anche in frigo vanno le patate bollite, le uova sode affettate e la panna acida. Prima di servire questo piatto senza pretese si raffredda.
Ci sono diversi modi per preparare una carne fritta con e senza barbabietola.
Freddo sull'acqua con la barbabietola
ingredienti:
Ci vorranno circa 2 litri di acqua fredda, 1-2 piccole barbabietole, 4-5 (preferibilmente freschi e freschi) cetrioli, 5-8 penne verdi di cipolla, 5-8 rametti di aneto, tanto prezzemolo, 4-5 uova di pollo sode, succo 1 limone grande, panna acida, 1 cucchiaino di zucchero, sale. Anche aglio e pepe nero in piccole quantità non interferiscono.
preparazione:
Per prima cosa è necessario preparare un brodo di barbabietola: lavare la barbabietola, pulire, versare 2 litri di acqua fredda e far bollire fino a renderla morbida (circa 1 ora).
Le barbabietole bollite devono essere trasferite in un contenitore con acqua fredda. Nel brodo di barbabietola, aggiungere il succo di limone, un po 'di zucchero (se lo si desidera) e leggermente sale.
È meglio tagliare una barbabietola con un coltello sottile (ma puoi usare un chopper o una grattugia grande) e rimetterlo in una padella con un decotto.
Cuocere le uova di pollo per 6-8 minuti in acqua salata, raffreddare con acqua fredda, togliere il guscio e tagliarlo a metà.
Successivamente, lavare i cetrioli, tagliare le punte e tagliare a cubetti o cannucce sottili. Lavare le cipolle verdi con acqua fredda, scuotere e tritare finemente. Anche aneto e prezzemolo, sciacquare, scuotere e tritare finemente.
Unire in una ciotola i cetrioli tritati, le cipolle tritate, i verdi di aneto e il prezzemolo, aggiungere leggermente sale e mescolare accuratamente.
In ogni piastra mettere 2-4 cucchiai della miscela vegetale preparata e versare un brodo di barbabietola raffreddato (con pezzi di barbabietola, ovviamente), aggiungere metà dell'uovo bollito e servire. La panna acida può essere aggiunta ai piatti - 1 cucchiaio o servito separatamente.
Puoi servire le patate novelle bollite (puoi aggiungerle direttamente al piatto).
Il coldman lituano
Il freddo lituano viene cotto su kefir, sebbene si possa, ovviamente, usare latte cagliato o siero di latte (altri prodotti possono essere usati come descritto sopra). Le barbabietole possono essere decapate (in scatola).
Freddo con acetosa
ingredienti:
Avrai bisogno di 300 grammi di acetosella (invece di barbabietola), 1,5 litri di acqua o kefir (altri prodotti sono gli stessi della precedente ricetta).
preparazione:
L'acetosa pura fa bollire per 4-8 minuti in acqua bollente. Quindi raffreddare il brodo e aggiungere il resto degli ingredienti.
Puoi aggiungere rafano, carne bollita o anche salsiccia. Anche se il freddo con salsiccia, ovviamente, è difficile da considerare un piatto dietetico, ma ognuno ha il suo gusto e le sue esigenze.
Bacche di bacche fredde
Puoi cucinare meravigliosi snack freddi con frutti di bosco. A questo scopo sono adatti sia le varie bacche commestibili selvatiche, sia quelle da giardino: lampone, ribes nero e rosso, fragola.
Ci sono opzioni per cucinare un raffreddore con l'uso di pesce o carne di crostacei. Kefir può essere sostituito con latte acido o yogurt. Queste zuppe possono essere condite con chiodi di garofano, cannella, cardamomo, zafferano e zenzero. Piatti squisiti piaceranno e sorprenderanno piacevolmente i vostri ospiti e la vostra casa.