Tutti sanno che il nostro corpo è fatto di proteine. I processi della sua "costruzione", così come i processi di decadimento, si verificano ogni secondo, il che significa che abbiamo anche bisogno di materiali da costruzione-proteine. Ma abbiamo anche bisogno di sintetizzare le proteine - dagli amminoacidi. Cioè, amminoacidi - questa è una parte integrante del materiale da costruzione del nostro corpo, proteine.
Ci sono aminoacidi intercambiabili e insostituibili, e anche sostituibili in modo condizionale. Il nostro organismo può produrre indipendentemente gli amminoacidi sostituibili, la sintesi di aminoacidi intercambiabili deriva da altri aminoacidi insostituibili. Sostituibili in modo condizionale - questi sono gli amminoacidi che devono venire con il cibo e, allo stesso tempo, possono e sono sintetizzati, ma in quantità insufficienti. Per quanto riguarda gli amminoacidi essenziali, dobbiamo prenderci cura del loro apporto. Ecco perché guarderemo dove sono contenuti gli aminoacidi essenziali.
La fonte di aminoacidi essenziali deve essere un alimento proteico di origine animale e vegetale. Ahimè, proteine vegetali e sono digeriti peggio e non contengono un set completo di aminoacidi. Pertanto, è meglio combinarli con proteine animali:
- cereali: grano saraceno, riso, orzo perlato, avena;
- piselli, ceci, lenticchie ;
- soia e fagioli;
- noci;
- funghi.
Amminoacidi essenziali nella carne e prodotti lattiero-caseari:
- mucca e capra del latte;
- ricotta, formaggi;
- panna acida, kefir, latte cotto fermentato, panna;
- agnello, manzo, maiale e, soprattutto, fegato;
- uova.
Inoltre, un complesso di aminoacidi essenziali si trova nei pesci grassi: merluzzo e salmone.
valore
Il ruolo degli amminoacidi nel funzionamento del nostro corpo non può essere sottovalutato. Le proteine sono necessarie per tutti i processi, dalla crescita cellulare, all'attività normativa di sistemi e organi. Gli amminoacidi sono sia catalizzatori che partecipanti a sintesi e catabolismi, sintetizzano ormoni, cellule del sangue. Per una migliore comprensione:
- lisina e triptofano sono responsabili della crescita;
- metabolismo della metionina, metabolismo dei grassi;
- leucina e isoleucina - funzione tiroidea, sistema endocrino;
- la fenilalanina è un amminoacido per il cervello, migliora la memoria, attiva la percezione mentale, produce ormoni;
- l'arginina attiva l'attività immunitaria, protegge contro i tumori;
- l'asparagina rimuove l'ammoniaca, lotta con uno stato di affaticamento;
- la glicina è responsabile della produzione di ormoni che regolano l'attività immunitaria;
- L'ornitina fornisce la salute del tendine, promuove la guarigione delle ferite, calma il sistema nervoso;
- l'alanina è coinvolta nella sintesi degli ormoni, il metabolismo dello zucchero, rafforza il sistema muscolare e nervoso.
E così puoi continuare quasi indefinitamente ...
Amminoacidi in additivi
Per quanto riguarda amminoacidi sostituibili condizionalmente, la loro carenza può essere compensata con additivi alimentari e consumando anche una grande quantità di carne, pesce e latte. Condizionatamente indispensabile:
- tirosina;
- cisteina.
Inoltre, il ricevimento di aminoacidi è mostrato agli atleti, ai bodybuilder ea tutti coloro che trascorrono molte energie in allenamento. Di solito, gli atleti usano l'aggiunta di tre basi
L'unicità di questi tre aminoacidi è nelle catene ramificate. È BCAA che fornisce la sintesi di proteine del 42% e aumenta anche la riserva di energia dei muscoli.
Efficienza di assimilazione
Non solo la quantità di amminoacidi nel cibo gioca un ruolo, ma lo stesso metodo di preparazione. La triturazione, la macinatura, la digestione favoriscono l'assimilazione delle proteine e accelera il processo di rilascio degli aminoacidi dalle proteine. E il trattamento termico è più di 100⁰ questo processo rallenta.