Il segreto della torta d'aria "Bushhe" è ricoperto da un particolare tipo di biscotto, utilizzato per la cottura dei dolci. Il biscotto leggero "Bushe" può essere preparato a casa, armato con i consigli del nostro articolo.
Ricetta per torta "Bush" secondo GOST
ingredienti:
Per il test:
- farina - 375 g;
- tuorli d'uovo - 350 g;
- albumi d'uovo - 527 g;
- zucchero semolato - 350 g.
Per il riempimento:
- confettura a tuo gusto.
Per glassare:
- cioccolato amaro - 120 g;
- crema - 70 g.
preparazione
I tuorli della temperatura ambiente vengono mescolati con zucchero e mescolati ad alta potenza con un miscelatore fino a quando la massa totale dei tuorli è raddoppiata. Quindi assumiamo proteine. Per facilitare il battito, dovrebbero anche essere a temperatura ambiente. Simile ai tuorli, i bianchi vengono anche battuti con un mixer fino a quando il volume aumenta di 5-7 volte.
Setacciamo la farina e, a porzioni, la mescoliamo con tuorli montati. Nella miscela di uova, introduciamo le proteine dell'aria in porzioni, mescolando delicatamente. Stiamo versando l'impasto finito nella busta di un confettiere.
Copriamo la teglia con carta speciale e mettiamo una piccola parte della base per il "Bushe" su di essa. Facciamo biscotti per 20-30 minuti a 190 gradi. Raffreddiamo completamente le basi finite.
Confettura accesa sul fuoco e cuocere, mescolando. La calda confettura giaceva su una delle metà di "Bushe" e copriva la seconda. Il latte per la glassa è riscaldato e ci mettiamo dentro il cioccolato, rapidamente tutto è mescolato e coperto con torte glassate già pronte. La torta di biscotti "Boucher" è pronta!
Fondant "Bushhe" della pasticceria
ingredienti:
- tuorli d'uovo - 3 pezzi;
- albumi d'uovo - 5 pezzi;
- zucchero - mezzo secolo;
- farina - 120 g.
Per la crema:
- latte evaporato - 2 cucchiai. cucchiai;
- panna acida - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Sbattere i bianchi con lo zucchero in una spessa schiuma, e quindi, senza smettere di montare, aggiungere i tuorli uno alla volta. Nella massa dell'uovo riempiamo la farina setacciata e mescoliamo accuratamente ogni cosa. Pronto a mettere l'impasto su una teglia e metterlo in forno per 10-15 minuti a 200 gradi.
Da panna acida e latte condensato, prepariamo una crema che copre le metà raffreddate di "Bushe". Lasciamo che la torta si impregni nel frigorifero prima di servire.
Come cucinare una torta al dado marrone?
Il classico di qualsiasi libro di cucina dei tempi dell'URSS è la preparazione di torte "Boucher" con noci. Per la ricetta è possibile utilizzare qualsiasi tipo di frutta a guscio: noci, arachidi, nocciole o anche mandorle e combinarle con diversi tipi di cioccolato e confettura.
ingredienti:
Per biscotti:
- uova - 3 pezzi;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
- farina - 70 g.
Per il riempimento:
- confettura o marmellata;
- noci.
Per la decorazione:
- noci;
- cioccolato.
preparazione
Sbatti i tuorli con 2 cucchiai di zucchero fino a formare una spessa massa biancastra. Allo stesso modo, frullare e proteine con lo zucchero restante fino a quando una schiuma brillante e densa. Mescolare delicatamente le proteine e i tuorli, aggiungere loro la farina pre-setacciata. Mescoliamo un impasto denso e lo versiamo in un sacchetto da cucina.
Piantiamo metà del cespuglio su un foglio di pergamena e mettiamo le future torte in un forno preriscaldato a 190 gradi. Dopo 15-20 minuti,
Frutta a guscio (a piacere) tagliata finemente con un coltello e friggere in una padella asciutta o in forno.
Marmellata, o confettura, ci scaldiamo nella casseruola e la uniamo con le metà della torta all'esterno e stendiamo uno strato di ripieno tra le due metà. Cospargere la parte superiore della torta con noci tritate e cioccolato. Lasciamo "Bushe" per preparare in frigorifero prima di servire.