Padella per bistecche

Per preparare correttamente una deliziosa bistecca succosa a casa, è molto importante scegliere una padella speciale per le bistecche.

Come scegliere una padella per bistecche

Quando si sceglie una padella per friggere le bistecche, è necessario prestare attenzione alle seguenti caratteristiche:

1. Materiale da cui è composta la padella. La padella in ghisa per bistecche è considerata ideale per la loro preparazione. La ghisa ha un'alta conduttività termica, quindi può essere utilizzata come griglia (per la frittura veloce) e per una lunga cottura. La ghisa è un materiale poroso che durante la cottura forma un film grasso protettivo. Pertanto, nella padella della ghisa non si può usare l'olio, basta spalmarlo con una bistecca.
2. Rivestimento antiaderente. Durante la frittura della carne, si forma un deposito. Tra i cuochi, ci sono opinioni diverse, se la presenza di rivestimento antiaderente su una padella può aiutare a evitare questo. Alcuni credono che la soluzione migliore sia usare una padella per bistecche in ghisa senza coperchio. Altri consigliano di scegliere una padella con un rivestimento ceramico innocuo e duraturo. Non è assolutamente consigliabile utilizzare una padella rivestita di Teflon, che è dannosa.
3. Fondo spesso Per garantire che la bistecca sia ben fritta, è necessario avere una piastra con un fondo spesso. Dal momento che la carne viene utilizzata per una bistecca di circa 1,5 cm di spessore, richiede un calore profondo per prepararlo, che viene fornito quando i piatti dal fondo spesso vengono riscaldati. Se lo si desidera, è anche possibile cucinare una bistecca in una padella convenzionale, ma un prerequisito per questo è la presenza di un fondo spesso.
4. L'altezza delle pareti, che dovrebbe essere di almeno 5 cm. Quando si frigge bistecche la carne non è solitamente coperta con un coperchio. Pertanto, le alte pareti della padella fungono da protezione contro gli schizzi.
5. Superficie a coste. Questo disegno permetterà di cucinare carne con una quantità minima di grasso.
6. La forma della padella , che deve essere selezionata in base al tipo di piatto su cui si sta cucinando. Se hai una stufa elettrica, un modello rotondo è più adatto per questo. Nel caso in cui si utilizza un fornello a gas, è possibile utilizzare una padella di qualsiasi forma: rotonda, ovale o quadrata. Inoltre, quando si sceglie un modello per un fornello elettrico , si raccomanda di prestare attenzione al diametro del fondo delle pentole.
7. Maneggiare la padella. Se hai intenzione di mettere la padella nel forno, si consiglia di scegliere i piatti con una maniglia rimovibile.
8. Volume della padella. A seconda del numero di persone della tua famiglia per le quali sarà preparato il cibo, puoi scegliere un modello voluminoso o piccolo.

Vantaggi e svantaggi di una padella in ghisa per bistecche

I vantaggi della padella per le bistecche in ghisa sono:

• la possibilità di un riscaldamento uniforme, che consente di friggere il pezzo per l'intero spessore;
• proprietà antiaderenti;
• lunga durata

A svantaggio di una padella in ghisa

• la possibilità di utilizzare una padella per tutti i tipi di piatti.

• peso elevato;
• rapidamente coperto di ruggine (quindi si consiglia di asciugare immediatamente la padella dopo il lavaggio);
• fragilità (può dividersi dal cadere da un'altezza o da un impatto).

Poiché la ghisa è un materiale ecocompatibile, puoi cuocere non solo cibi gustosi ma salutari su una padella in ghisa.