Nella maggior parte dei casi, a casa, usiamo un normale coltello da cucina per pulire il pesce , anche se questo non è del tutto conveniente e aumenta i tempi di elaborazione. Dove è più comodo usare un coltello speciale per pulire il pesce. Cosa dovrei cercare quando acquisto questo dispositivo?
Scegli i coltelli per la pulizia e il taglio del pesce
L'accessorio per pulire le squame di pesce fresco è un manico con una punta di metallo frastagliata, progettato specificamente per rimuovere le squame. Allo stesso tempo, i suoi denti sono disposti in modo tale da consentire la pulizia delle squame di qualsiasi dimensione.
Particolarmente conveniente è un coltello per pulire il pesce dalle scaglie con un contenitore, durante il quale tutte le squame vengono rimosse durante la lavorazione. Ciò facilita notevolmente il lavoro, perché dopo la procedura è sufficiente scuotere il suo contenuto e risciacquare sotto l'acqua corrente.
Non ci saranno scale sparse che si attaccano a tutte le superfici della cucina. Il coltello può essere lavato in lavastoviglie, è resistente e duraturo, comodo e facile da usare.
Questa acquisizione semplificherà notevolmente la preparazione preliminare del pesce, specialmente se si è in natura. Prima di acquistare, prova a tenere il coltello in mano per assicurarti che sia conveniente per te lavorarci sopra. L'impugnatura non deve scorrere e la superficie di lavoro deve essere in metallo di alta qualità ed essere sufficientemente affilata.
Per il taglio del pesce viene usato un altro coltello speciale, chiamato controfiletto. Il suo nome parla chiaramente e capisce del suo scopo. Qui non sono coinvolte né scale, né pinne, né gherlino. Con un coltello per filetti puoi separare la polpa dalla pelle e dalla cresta.
Le caratteristiche principali di tale coltello sono una piccola larghezza della lama (più sottile del manico), una lunghezza considerevole (14-30 cm), flessibilità, forma appuntita, a volte con la punta piegata verso l'alto. Questi coltelli sono fabbricati da Damasco o altri acciai legati di alta qualità.
In genere, i set di coltelli domestici standard sono raramente dotati di un coltello, quindi devono essere acquistati separatamente. Anche se questo non è necessario, perché puoi anche tagliare un pesce con un normale coltello, ma usare ancora uno strumento specializzato lo rende molto più facile.
Caratteristiche di una scelta di un coltello per filetto per pesce
Poiché le dimensioni della lama possono essere molto diverse, è necessario iniziare dalla dimensione del pesce che si deve tagliare più spesso. In alternativa, è possibile acquistare un coltello con una lunghezza della lama di 19 cm, che è considerato universale.
Quando acquisti un coltello per tagliare il pesce, fai attenzione alla flessibilità della sua lama. Questo parametro è direttamente influenzato dallo spessore: più spessa è la lama, meno flessibile è e viceversa. Ma non inseguire un coltello eccessivamente flessibile, dato che lascerà pezzi di carne sulla colonna vertebrale, e dovrai impegnarti maggiormente nel taglio.
Un altro componente importante del coltello lonza è la sua maniglia. Dovrebbe stare comodamente in mano, non scivolare durante l'operazione. È auspicabile che sia presente una guardia con enfasi sull'indice. Anche se, se il tuo palmo è più della media, questo dispositivo sarà superfluo.
Un coltello per filetto di qualità dovrebbe essere affilato come un rasoio. Dovrebbe essere tagliato in modo accurato e senza grandi sforzi. E per mantenere la nitidezza della lama il più a lungo possibile, è necessario utilizzare una guaina o una copertura, piegando il coltello dopo averlo usato e lavato.
L'acciaio più popolare per questi coltelli è Damasco. È di altissima qualità, inoltre i suoi prodotti hanno sempre un bell'aspetto. Per quanto riguarda il paese che produce utensili da cucina, allora, ovviamente, il Giappone è il leader. In casi estremi, è possibile acquistare un coltello lonza finlandese.