Apple marshmallow è l'unico dolce incredibilmente gustoso e utile che non ha praticamente controindicazioni, con pochissime eccezioni. Inoltre, è anche raccomandato in quantità moderata per l'uso quotidiano. Ma tutto questo, naturalmente, a condizione che sia cotto a casa da prodotti naturali.
La ricetta per marshmallow da mele e agar a casa
ingredienti:
- mele - 750 g;
- albume - 1 pz.;
- zucchero semolato - 735 g;
- vanillina - pizzico;
- agar-agar -8 g;
- acqua - 160 ml;
- zucchero a velo
preparazione
Prima di tutto versiamo la quantità necessaria di acqua nello stufato, aggiungiamo l'agar e lo lasciamo per un po 'per ammollo.
Nel frattempo, facciamo le mele. Li laviamo con acqua, li asciugiamo, li tagliamo a metà e li togliamo dall'anima. Poi li definiamo in un forno o in un forno a microonde, e lo lasciamo riposare fino a quando non è morbido. Nel forno ci vogliono circa trenta minuti e nel microonde ci vogliono dai quattro ai cinque minuti.
Ora estraiamo la polpa di mela calda, separandola dalla pelle con un cucchiaino e trasformandola in una purea omogenea con un frullatore. Aggiungere un bicchiere di zucchero, vanillina, mescolare fino a quando i cristalli dolci si sciolgono e lasciare raffreddare completamente.
Vodichku con agar riscaldato fino a ebollizione e versare lo zucchero rimanente. Cuciniamo lo sciroppo per circa 5-7 minuti.
Nella massa di mele, aggiungere l'albume e mescolare con un mixer fino a che non si spegne. Non smettere di montare, versare un sottile flusso di sciroppo caldo e continuare la procedura di frustata fino a densi picchi affilati.
Spostiamo la massa risultante nella borsa di un confettiere, allineando la teglia con la carta da forno e sistemiamo il marshmallow su di esso, dandogli una bella forma. Lo manteniamo a temperatura ambiente per ventiquattr'ore, spolveriamo generosamente con polvere di zucchero e incolliamo le metà di marshmallow con il fondo.
Se dopo la degustazione la delicatezza rimane ancora, è necessario metterla in un contenitore chiuso per evitare un'ulteriore asciugatura.
Marshmallow con mele
ingredienti:
- mele - 6 pezzi;
- albume - 1 pz.;
- zucchero semolato - 735 g;
- Zucchero vanigliato - 17 g;
- gelatina - 8 piastre;
- acqua - 160 ml;
- rasatura di cocco;
- zucchero a velo
preparazione
Le mie mele, asciugare, tagliare in due metà e estrarre il nucleo con i semi. Cuocere la frutta nel forno o nel microonde prima di ammorbidire e rimuovere la polpa, separandola dalla pelle. Mescolare la massa di mele con un bicchiere di zucchero e frantumare il frullatore ad una consistenza morbida e liscia. Noi battiamo la proteina in una schiuma spessa e la iniettiamo nella purea di mela ottenuta.
Lo zucchero rimanente viene versato in un contenitore riscaldato ad ebollizione con acqua e mescolato fino a quando non si dissolve. Far bollire lo sciroppo a una densità (circa dieci minuti) e sciogliere le piastre di gelatina, che pre-ammollo per cinque minuti in acqua fredda e spremere.
Montare continuamente con un mixer elettrico salsa di mele con proteine, versare un filo sottile di sciroppo caldo e continuare a frullare fino al raffreddamento. Il peso di conseguenza aumenta fortemente di volume (circa due volte), quindi dovremmo prendere una capacità per montare di più.
Spostiamo una massa rigogliosa e densa nella busta culinaria e forma dei marshmallows, mettendoli su una teglia ricoperta di pergamena. Lasciare asciugare a temperatura ambiente per ventiquattro ore, cospargere con zucchero a velo e scaglie di cocco (opzionale). Ora separiamo ordinatamente i marshmallow dalla carta, con un coltello, e chiudiamo il fondo.
Come preparare i marshmallow dalle mele senza zucchero a casa?
ingredienti:
- mele - 590 g;
- bianco d'uovo - 2 pezzi;
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- vanillina - pizzico;
- agar-agar - 3 cucchiaini;
- acqua - 110 ml;
- zucchero a velo
preparazione
Immergere l'agar in acqua e lasciare per trenta minuti. Le mele vengono pulite dall'anima, cotte in forno a microonde o in forno fino a quando sono morbide e togliamo la purea, che si rompe con un frullatore. Lo trasferiamo in un contenitore con l'agar, aggiungiamo il miele, la vanillina e la scaldiamo a ebollizione.
Le proteine frullano fino ad ottenere una schiuma e introducono un po 'di massa di mela calda con l'agar, senza fermarsi a battere fino ad ottenere una consistenza densa di bianco.
Stendiamo la massa sugli stampi o la impiantiamo con un sacco culinario su una teglia con la pergamena e la mettiamo per diverse ore nel frigorifero.
Marshmallow finito cosparso di zucchero a velo.