Come parte dei prodotti, è possibile trovare vari additivi alimentari, che sono indicati con la lettera E e un codice numerico. Spesso sono trattati negativamente, ma gli additivi degli additivi sono discordanti, e talvolta abbastanza innocui e persino le sostanze utili sono nascoste sotto l'etichetta E. Ad esempio, E322 è un emulsionante di lecitina. Questa sostanza si trova anche in prodotti naturali, come tuorlo d'uovo, fegato, carne e arachidi. Inoltre, la lecitina è il principale principio attivo di alcuni farmaci. Molti sono interessati ai benefici della lecitina per la salute e se possono causare danni.
Proprietà della lecitina
Nell'industria alimentare, la lecitina è ampiamente utilizzata come emulsionante e antiossidante, che rallenta il processo di invecchiamento dei prodotti. È particolarmente spesso aggiunto alla glassa al cioccolato e al cioccolato, pasticcini, paste, pasta, maionese e margarina. Per una persona, questo composto è vitale perché svolge molte funzioni nel corpo.
- La lecitina è necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso. È una parte delle membrane delle fibre nervose e delle membrane cellulari, è coinvolta nella trasmissione degli impulsi nervosi, da cui si forma il neurotrasmettitore acetilcolina.
- Questa sostanza ci aiuta ad assorbire più efficacemente le vitamine liposolubili A , E, D e K.
- La lecitina riduce anche gli effetti nocivi delle sostanze tossiche sul corpo.
- È coinvolto nella regolazione del metabolismo del colesterolo e degli acidi grassi, normalizzando così il loro livello nel sangue.
- Alcuni ormoni non possono essere prodotti in assenza di lecitina, quindi partecipa al sistema endocrino.
Pertanto, il deficit della lecitina è irto di peggioramento del cervello, irritabilità, esaurimento nervoso, affaticamento rapido e stati depressivi, e nei bambini un ritardo nello sviluppo. Inoltre, la mancanza di questa sostanza porta a una violazione del metabolismo lipidico, dello sviluppo dell'aterosclerosi e della colelitiasi.
La lecitina è utilizzata nel bodybuilding per ridurre l'impatto negativo sul fegato di alta attività fisica e come terapia riparatoria generale che contribuisce a una migliore ripresa. Alcuni tipi di alimentazione sportiva sono particolarmente ricchi di lecitina. Inoltre, fa parte degli epatoprotettori, che sono prescritti per epatite e fegato grasso. La lecitina è anche utile per perdere peso, perché normalizza il metabolismo dei grassi e generalmente contribuisce al miglioramento del metabolismo.
Beneficio e danno della lecitina
Questa sostanza è assolutamente sicura per una persona, quindi non spaventarti se la trovi nel prodotto di E322. L'unico problema è dove la persona ottiene la lecitina. Di regola, nell'industria alimentare si aggiunge a quei prodotti, dove ci sono anche molti coloranti, conservanti, grassi nocivi e carboidrati semplici. Se mangi regolarmente cioccolato o dolciumi, i benefici della lecitina nella loro composizione saranno molto inferiori ai danni provocati da altri componenti. Pertanto, è meglio ottenere la lecitina dai seguenti prodotti naturali:
- semi di soia;
- olio di girasole;
- arachidi;
- avocado;
- fagioli;
- semole di grano saraceno;
- crusca di frumento;
- uova;
- il fegato.
Le proprietà biologiche della lecitina, ottenute da prodotti di origine vegetale, sono più efficaci delle proprietà della lecitina di origine animale, quindi è meglio dare la preferenza a soia, arachidi, grano saraceno, olio vegetale. Inoltre, la carenza di lecitina può essere compensata dall'assunzione di additivi biologicamente attivi. Il danno della lecitina è possibile nel caso in cui la sostanza sviluppi una reazione allergica, quindi prima di assumere la BAA, assicurarsi di consultare un medico.