La carruba è un prodotto specifico con un aroma caratteristico, che è una polvere ottenuta da baccelli di carrube essiccati. Questo albero sempreverde cresce nel Mediterraneo (Portogallo, Spagna, Malta, Turchia, Sicilia). I frutti dell'albero del fogliame, chiamati anche "zuppetta di Tsaregrad", "pane di Giovanni", erano usati per scopi alimentari e medicinali anche nei tempi antichi.
Proprietà utili di carruba
La carruba è in grado di sostituire il cacao, e tale sostituto ha i suoi vantaggi (ad esempio, per coloro che sono controindicati nel cacao a causa di reazioni allergiche o per la presenza di caffeina in esso).
Attualmente, il kerob è ampiamente usato come sostituto del cacao surrogato per la preparazione di vari dolci e confetture, per la preparazione di varie bevande (composte di liquori, ecc.) E come ingrediente di agenti farmacologici. Un altro locus di farina di semi di carrube è la farina di semi di carrube - addensante alimentare.
Composizione di carruba
Il carbo è ricco di carboidrati complessi, proteine, pectina, contiene anche vitamine (gruppi A, B e D), sodio, potassio, fosforo, calcio e composti di ferro.
Il contenuto calorico di carruba è 222 kcal per 100 g di prodotto (per confronto, il contenuto calorico della polvere di cacao è di 374 kcal).
A differenza del cacao, il kerob non contiene sostanze come la caffeina e la teobromina, manca praticamente di grassi e di colesterolo. Nella carruba non ci sono ossalati, capaci di legare il calcio al corpo, e quindi di provocare la deposizione di sali e la formazione di pietre negli organi interni.
La carruba non contiene feniletilamina, che è presente nel cacao; La feniletilamina è in grado di provocare dolore emicranico nelle persone sensibili.
È molto importante che non ci sia ferromina nella carruba, che è l'allergene principale nel cacao.
Mentre non ci sono informazioni sulla presenza nel carbo di salsolinolo, che è nel cacao e promuove lo sviluppo della dipendenza da cioccolato.
I benefici della carruba
L'uso regolare di carruba migliora la digestione, ottimizza il metabolismo del colesterolo, previene l'insorgenza e lo sviluppo di tumori
L'uso di carruba aiuta a ridurre il peso corporeo, perché questo prodotto causa una rapida saturazione.
Non ci sono dati sui pericoli della carruba, ma si può sostenere che questo prodotto è decisamente più utile del cacao.
A causa di tali proprietà, il kerob può essere posizionato come un prodotto molto utile, perfettamente adatto per la preparazione di vari alimenti dietetici, anche a casa.