Kvas nella calura estiva è un ottimo modo per placare la sete. Come preparare il kvas dalla farina di segale, leggi sotto.
Kvas su lievito di farina di segale
ingredienti:
- denso fermento di segale - 100 g;
- Pane al Borodino - 1 pezzo;
- acqua calda - 3 litri;
- malto scuro - 3 cucchiai. cucchiai;
- sabbia di zucchero - 100 g.
preparazione
Per prima cosa cuciniamo i biscotti. Per fare questo, prima tagliare la crosta. Mollica e crosta tagliata a strisce. Quindi tagliare a cubetti e metterli su una teglia. Per circa mezz'ora, lasciare asciugare nel forno. Più feroci sono, meglio è. In bottiglia, versare 100 grammi di biscotti, aggiungere malto scuro e versare acqua bollente. Ben avvolto e lasciato raffreddare. L'antipasto viene premiscelato in una piccola quantità di infuso e quindi versato in un contenitore. Versare lo zucchero e mescolare bene. Chiudiamo la bottiglia con un coperchio con un sigillo d'acqua e la lasciamo a temperatura ambiente per un giorno. Quindi filtrare, versare nelle bottiglie. Densamente tappato e fresco. Tutto il kvas è pronto!
Kvas di farina di segale - ricetta
ingredienti:
- acqua purificata - 10 litri;
- farina di segale - 900 g.
preparazione
Mescolare la farina di segale in 1 litro d'acqua. Mescolare fino omogeneo. Chiudiamo la garza con l'impasto con una garza, lo avvolgiamo e manteniamo caldo il giorno 3. L'impasto fermentato viene diluito con acqua calda bollita e lasciato a temperatura ambiente. In uso, lo filtriamo attraverso una garza, cospargiamo di zucchero, se necessario, e lo usiamo.
Kvas bianco di farina di segale a casaingredienti:
- acqua filtrata;
- farina di segale;
- miele o zucchero
preparazione
La farina di segale fresca si mescola con acqua fino alla densità della panna acida. Dovrebbe lasciare mezzo litro di tale miscela. Versa 50 grammi di zucchero o, meglio ancora, il miele. Se è necessario che il processo di fermentazione vada più veloce, aggiungiamo un po 'di uvetta leggera, ma quando tutto questo vaga, estraiamo l'uvetta. Quindi, dopo un'attenta agitazione in un luogo caldo, lasciare la miscela per un paio di giorni. Quando c'è una caratteristica aspra, la miscela è pronta. Mettilo in un barattolo da 3 litri, versa altri 50 grammi di zucchero o miele e la stessa quantità di farina. Riempi d'acqua. Dopo 3-4 giorni, scaricare tutta l'acqua dalla miscela. Questo risultò il cosiddetto "giovane kvas". Non è ancora completamente pronto per l'uso - aggiungiamo il miele e lo puliamo per un paio di giorni al freddo. Ora può essere già consumato. Il rimanente spesso può essere riempito di acqua, zuccherato e insistito di nuovo. Questo è già un vero "kvas maturo". Può essere addolcito al gusto, un po 'freddo e da bere. E così via, sempre più spesso si riempie di acqua, il lievito sarà solo più saturo.
Kvas di farina di segale senza lievito
ingredienti:
- acqua filtrata - 2 litri;
- farina di segale - 1 bicchiere;
- foglie di lampone essiccate - 1 cucchiaino;
- malto segale - 1 bicchiere;
- uvetta - 2 cucchiai. cucchiai;
- un grande limone - 1 pezzo;
- miele naturale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- mela agrodolce - 1 pz.
preparazione
Nella farina di segale versare acqua bollente e lasciarla raffreddare. Attraverso un tritacarne saltiamo una mela, uvetta, limone. Nel malto di segale aggiungiamo foglie di lampone triturate, miele, ingredienti contorti e farina di segale prodotta. Tutto mescolato bene con l'acqua rimanente e lasciare fermentare in un luogo caldo per 2-3 giorni. Quindi la massa risultante viene filtrata. Distribuiamo i kvas in bottiglie e li rimuoviamo al freddo. Lo spessore può essere tranquillamente utilizzato in futuro come antipasto.
Kvas fatti in casa con farina di segale
ingredienti:
- acqua - 10 litri;
- lievito secco - 10 g;
- zucchero di sabbia - 100 g;
- farina di segale - 600 g.
preparazione
Farina di segale versare acqua bollente e mescolare. Raffreddare a una temperatura di circa 35 gradi. L'impasto ottenuto viene diluito con acqua bollita, leggermente scaldato, versato zucchero, lievito secco e lasciato per un giorno al caldo. Quindi il kvas di segale pronto viene versato sopra i contenitori, prima che venga filtrato e per 2 giorni lo puliamo al freddo.