Per rafforzare la salute e proteggersi dalle malattie che si sviluppano attraverso l'uso di cibo dannoso, vale la pena di pensare a una corretta alimentazione, ai dettagli e all'equilibrio della dieta quotidiana. Un grande effetto sull'organismo vivente è fornito da grassi saturi e grassi trans, che vengono consumati in quantità significativa dai sostenitori del fast food.
Cos'è il grasso saturo?
I grassi saturi sono un gruppo di grassi che contengono solo acidi grassi saturi. Questi acidi escludono la possibilità di avere legami doppi o tripli, in cui gli atomi di carbonio sono costituiti da singoli legami. Il numero minimo di atomi di carbonio è solo 3, e il massimo raggiunge 36 atomi. La particolarità è che la loro temperatura di fusione aumenta in proporzione diretta al numero di atomi di carbonio.
Sulla base dell'origine, sono suddivisi in:
- margarine;
- grassi animali saturi (interno, grasso bianco su carne, formaggio, burro di latte);
- origine vegetale (tropicale idrogenato: olio di palma, olio di cocco).
Grassi saturi: benefici e danni
Se analizzi prodotti contenenti grassi saturi, puoi concludere che si trovano in qualsiasi menu. I benefici o i danni che verranno forniti all'organismo dipendono direttamente dalla quantità di consumo di tali sostanze. Per vedere l'intera immagine, è importante analizzare le proprietà utili dei grassi saturi e nocivi, che, purtroppo, sono molti.
Grassi saturi: beneficio
I benefici del grasso saturo sono i seguenti:
- fornire l'attivazione dei processi di sintesi degli ormoni nel corpo;
- stimolare il processo di assimilazione di vitamine e oligoelementi;
- influenzare positivamente la funzione riproduttiva (soprattutto per gli uomini);
- il consumo moderato fornisce al corpo energia sufficiente, consente di sentirsi allegri e di non sentirsi privi di energia.
Grassi saturi - danno
Un'altra specie comune e pericolosa sono i grassi trans, che si formano a seguito dell'elaborazione con l'uso dell'olio. Queste sono molecole modificate formate in oli insaturi come risultato del trattamento termico. È necessario capire che sono in una piccola quantità, sono presenti in quasi tutti i prodotti alimentari. Quando il trattamento termico dei grassi, la loro concentrazione può aumentare al 50%. I grassi trans sono comuni nella produzione di fast food, prodotti da forno e altri prodotti, che a cottura ultimata vengono trattati a caldo con oli.
Con l'uso eccessivo sistematico, i grassi saturi e i grassi trans hanno un impatto negativo sulla salute umana, che può manifestarsi non in specifici sintomi, ma in esacerbazione di malattie croniche. I disturbi della salute che causano alimenti con un alto contenuto di grassi saturi sono ragionevolmente considerati:
- sviluppo del diabete;
- l'obesità;
- malattie cardiovascolari;
- violazione dei processi metabolici nel corpo.
Grassi saturi - la norma al giorno
Avendo determinato l'effetto di tali sostanze sul corpo di una persona sana, è necessario determinare esattamente la quantità di grasso saturo al giorno di cui il corpo ha bisogno. Qui, come in ogni altro caso, il ruolo chiave è giocato dalla quantità e dalla concentrazione. È stabilito che la quantità ottimale di consumo è di circa 15-20 g al giorno. Questo indicatore è lo stesso per uomini e donne adulti, indipendentemente dal peso e dall'età. Superare la soglia di consumo farà più male che bene.
Per quanto riguarda i grassi trans, per loro il tasso di assunzione ottimale, che non ha un effetto negativo sul corpo, è di 3-4 grammi (o il 2% delle calorie totali) al giorno. Si deve tenere conto del fatto che essi appartengono ad agenti cancerogeni, possono accumularsi nel corpo per anni e allo stesso tempo non mostrare evidenti segni di deterioramento della salute per lungo tempo.
Per evitare un eccesso significativo della porzione giornaliera ottimale di grassi saturi, vale la pena prestare attenzione all'etichettatura del cibo. Su alcuni prodotti, i produttori indicano il valore dei grassi saturi. Se non esiste un tale indicatore, è necessario prendere in considerazione l'indicatore del valore nutrizionale. Maggiore contenuto di grassi è considerato superiore al 17,5% di grasso nella massa del prodotto.
Dove sono i grassi saturi?
L'uso di tali composti su scala industriale è vantaggioso in quanto il punto di fusione è spesso al di sopra dell'atmosfera, il che significa che la temperatura e la durata di conservazione aumentano in modo significativo. Pertanto, l'uso di grassi e grassi trans è spesso comune nella produzione di cibo, che deve deteriorarsi rapidamente, ma ha lunghe linee di stoccaggio. Analizzando in quali prodotti contengono grassi saturi, puoi formare gruppi importanti:
- prodotti a base di carne;
- prodotti caseari (esiste una dipendenza diretta dalla percentuale di contenuto di grassi);
- cioccolato;
- cibo da fast food;
- dolciaria.