La patria di questi prodotti di farina e acqua, è per certi sconosciuti a nessuno. Esiste una versione secondo cui il segreto del fare maccheroni, o pasta, ovvero con questo nome sono conosciuti in tutto il mondo, è stato portato in Italia dalla Cina dal famoso viaggiatore Marco Polo. Tuttavia, molte prove archeologiche indicano che la ricetta per la preparazione di questo prodotto era familiare ai popoli che abitavano la penisola appenninica molto prima della nascita del grande viaggiatore. Così, la prima menzione di prodotti di pasticceria che ricordano la pasta moderna si trova in uno dei più antichi libri di cucina scritti tra il I e il IV secolo d.C., che la paternità è attribuita al famoso gourmet romano, Mark Gabiu Apizia.
Qualunque cosa fosse, il titolo della pasta nazionale fu premiato in Italia e, per inciso, iniziò la produzione industriale di questo prodotto di farina: a Genova nel 1740 fu aperta la prima fabbrica di maccheroni.
Nel nostro tempo questo prodotto di farina e acqua è popolare in tutto il mondo, perché la pasta è facile da preparare, è gustosa e nutriente. Tuttavia, si ritiene che la pasta bollita sia dannosa per la vita, dal momento che ci sono un sacco di calorie in loro. Scopriamo se questo è vero, se la pasta e la figura snella sono incompatibili.
Quante calorie ci sono nella pasta bollita?
Il contenuto calorico della pasta bollita, così come la loro capacità di aggiungere chili in più dipendono da molti fattori.
- Varietà di grano Ci sono varietà dure e morbide. Il primo contiene più proteine vegetali e meno amidi e grassi rispetto al secondo. I maccheroni preparati con il grano duro sono considerati non solo i più gustosi e utili, ma anche meno calorici rispetto ai prodotti a base di varietà morbide. Quindi, il contenuto calorico di maccheroni bolliti di grano duro si trova nell'intervallo di 100-160 kcal, mentre i prodotti morbidi saranno tirati a 130-200 kcal.
- Tempo di cottura . Influenza non solo sul contenuto calorico del piatto, ma sul suo indice glicemico - un indicatore di quanto velocemente il livello di zucchero nel sangue aumenta dopo aver consumato un particolare prodotto. Più è basso, più lento sarà il livello di glucosio, il che significa che sarà necessario meno insulina per ridurlo e che il tessuto adiposo dovrebbe essere depositato nel processo. Quindi, per la pasta bollita è 50, per poco cotta o "al dente", come si dice in Italia, l'indice glicemico scenderà a 40.
- Tipo di prodotto Si crede che per la figura sia la ragnatela più dannosa dei vermicelli e altre piccole varietà di pasta, e la più sicura - gli spaghetti. Ancora una volta, il caso qui è più probabile nell'indice glicemico (47 - in vermicelli, 38 - negli spaghetti), poiché le calorie negli spaghetti di pasta cotti sono anche più che nei vermicelli - 130 per gli spaghetti e circa 100 per i vermicelli, tuttavia i primi vengono digeriti molto più lentamente, e fornire un più lungo senso di saturazione.
- La presenza di ingredienti aggiuntivi . Forse il fattore principale che influisce sul contenuto calorico del prodotto finito, perché tutto ciò
scritto sopra, si riferisce alla pasta senza additivi. Tuttavia, molto spesso in tandem con loro si va a carne grassa, salse o formaggi, che aumentano significativamente il valore energetico del piatto preparato. Anche la più comune pasta bollita con burro ha un contenuto calorico di circa 180 kcal, e se al posto del burro o insieme ad essa si mettono carne e formaggio grassi, allora si otterranno già 400 calorie per 100 g di prodotto. Per evitare ciò, i nutrizionisti raccomandano di combinare la pasta con verdure, pesce magro, frutti di mare. Queste combinazioni aiuteranno ad arricchire il piatto finito con vitamine, minerali e fibre, e non ci saranno abbastanza calorie in loro, per esempio nella solita pasta bollita con formaggio grasso e burro.