Questa ricetta è la più vicina al classico e, nonostante il lungo processo di cottura, vale la pena provarlo, in definitiva soddisfatto di una deliziosa birra dal vivo. Ma ancora, prima di fare la birra in casa, leggi bene le raccomandazioni e l'elenco delle attrezzature necessarie, poiché qualsiasi deviazione dalla ricetta può portare al collasso dell'intera impresa.
Per preparare i piatti è necessario uno smalto, ma senza scheggiatura, poiché sulle patatine l'acqua reagisce con il metallo e la ossida, oppure usa una pentola in acciaio inossidabile. I serbatoi di alluminio non sono adatti per i processi di produzione. Inoltre, prima di fare la birra fatta in casa, devi trovare i seguenti articoli e piatti, avrai sicuramente bisogno di due pentole da 35 litri, un termometro per il monitoraggio costante della temperatura dell'acqua, una malta e un filtro, un contenitore di vetro con un sigillo idraulico per la fermentazione, bottiglie di vetro con bottiglie per l'imbottigliamento in essi e un tubo di silicone sottile circa un metro e mezzo.
Come cucinare la birra a casa dal malto?
ingredienti:
- acqua potabile purificata - 32 l;
- malto - 5 kg;
- luppolo - 45 g;
- birra di lievito - 25 g;
- zucchero.
preparazione
Quindi, prima di cucinare, versare acqua bollente su tutti i piatti che si intende utilizzare e lavarsi accuratamente le mani sui gomiti, se possibile, pulirli con alcool o vodka. Dal momento che senza questo si può infettare birra futura con lievito selvaggio, presente ovunque e ottenere una semplice miscela per distillare in chiaro di luna . Versare in una casseruola da 25 litri di acqua, che naturalmente va pulita bevendo. Accendere il riscaldamento e portarlo a 80 gradi, quindi immergere il malto schiacciato nella busta di garza e chiudere il coperchio, la temperatura deve essere mantenuta da 65 a 72 gradi per un'ora e mezza. In questo processo, il malto dà zucchero all'acqua, rendendo la birra deve essere dolce e questo zucchero è importante in quanto è facilmente fermentato. Sollevare nuovamente la temperatura di 80 gradi e dopo averla tenuta per circa 5 minuti estrarre il malto e sciacquarlo bene fino in fondo nella busta, lasciando cadere anche i restanti 7 litri di acqua fredda. E poi versarlo in una casseruola con non solo acqua, ma il mosto di birra.
Ora aumenta il calore e porta ad ebollizione, quindi versa 1/3 luppolo, non abbassare la temperatura, l'acqua dovrebbe bollire intensamente per circa mezz'ora, quindi aggiungere un altro 1/3 del luppolo e altri 50 minuti di ebollizione, quindi aggiungere il terzo rimanente del luppolo e in un quarto d'ora spegnere il riscaldamento .
Per la prossima procedura, avrete bisogno di una casseruola della stessa dimensione, poiché dopo aver spento il riscaldamento la birra deve essere raffreddata velocemente e più è veloce, minore è il rischio di infettare con lievito selvatico. Puoi anche usare un refrigeratore da un tubo di rame, ma questo è solo se è disponibile. E se no, quindi raccogliere acqua fredda nella vasca, se possibile mettere il ghiaccio lì e mettere una pentola con un mosto in esso, e accanto a una padella vuota e versare quattro volte da uno all'altro attraverso una garza. In generale, per il raffreddamento, non dovresti lasciare più di mezz'ora, questo è un processo molto importante, quindi è meglio essere in tempo tra 20 minuti.
Ora diluisci il lievito, versalo nel mosto e mescolo accuratamente, quindi versalo nelle vasche di fermentazione, senza dimenticare di installare la valvola sigillata, acquistata nel negozio o fatta con la tua stessa mano. Il serbatoio di fermentazione con la birra futura dovrebbe essere in un luogo buio con una temperatura di 18-22 gradi. Dopo 6-12 ore vedrete un'intensa fermentazione attraverso le bolle nel setto, durerà circa 3 giorni. E tutta la birra dovrebbe durare 8-10 giorni, è possibile determinare la prontezza in assenza di bolle nel setto per almeno 24 ore.
Ora prepara le bottiglie per versarle la birra, devono anche essere sterili. In essi, versare lo zucchero in base al volume, per ogni litro di birra, 8 grammi di zucchero. Versare usando un tubo flessibile di silicone, prelevando il liquido dall'alto in modo che il sedimento non penetri nelle bottiglie. Riempi le bottiglie non in cima, lasciando circa 2 centimetri. Imbottiglia le bottiglie e lasciale anche in un luogo buio, ma ora la temperatura è di 20-23 gradi. Dopo una settimana, le bottiglie dovrebbero essere agitate periodicamente e per tutto il tempo sono necessarie 2-3 settimane dal momento dell'imbottigliamento. Dopo di ciò, possono essere già aperti e bevuti, e il resto può essere portato in frigorifero o in cantina.