Lo stabilizzatore alimentare carragenina o E407 è incluso nella lista degli additivi di origine naturale. È isolato dalle stesse alghe rosse marine. Per ottenere carragenina, le alghe vengono trattate con reagenti speciali. L'unicità di questa sostanza è che prolunga la shelf life e la resa del prodotto finito, riducendo al contempo il prezzo di costo. Più carragenina riduce la quantità di prodotto difettoso e aumenta l'elasticità e la densità di consistenza.
E407 è purificato e semi-purificato. Nel primo caso, lo stabilizzante si ottiene digerendo alghe in una soluzione alcalina e ulteriore concentrazione e asciugatura. Il carrageenan semi-purificato è anche prodotto per digestione in una soluzione alcalina contenente idrossido di potassio .
È importante sostituire questo stabilizzatore con lo stato "condizionalmente sicuro" dell'organismo. Il Е407 è utilizzato in latticini, carne, prodotti a base di pesce e anche in bevande, prodotti dolciari e prodotti da forno.
Benefici e danni della carragenina
Poiché E407 è di origine naturale, è usato in medicina. Questa sostanza ha un'azione antivirale e anti-enzima. Inoltre previene la coagulazione del sangue e resiste alla formazione di coaguli di sangue. È stato anche rivelato che carragenina aiuta a ridurre il rischio di cancro e rimuove anche i sali di metalli pesanti dal corpo. Ci sono anche informazioni che l'aggiunta di carragenina può ridurre la glicemia e normalizzare la quantità di colesterolo .
Separatamente è necessario dire sul danno di carragenina per una persona. Le ricerche svolte hanno stabilito che, all'utilizzo regolare dei prodotti contenenti questo additivo, possono insorgere seri problemi con GASTROINTESTINAL TRACT. Gli esperimenti hanno dimostrato che E407 può essere la causa di ulcere e cancro gastrointestinale. Una delle influenti organizzazioni internazionali ha riscontrato l'impatto negativo della carragenina sul corpo dei bambini. Ecco perché questa sostanza in alcuni paesi è vietata per l'uso nella preparazione di alimenti per l'infanzia.