Nonostante l'enorme assortimento di utensili da cucina, gli specialisti culinari professionisti preferiscono i piatti in ghisa. Questo è facile da spiegare, perché la ghisa presenta una serie di vantaggi innegabili:
- la lega ha proprietà termoconduttive eccezionali - si riscalda su tutta la superficie, mantiene il calore per lungo tempo. Pertanto, il calderone in ghisa aiuta a preservare il gusto e le qualità utili dei prodotti.
- in piatti di ghisa puoi friggere, stufare, infornare senza temere che il cibo brucerà.
- la ghisa ha un significativo margine di sicurezza, è quasi impossibile danneggiare il prodotto in ghisa. Puoi considerare gli utensili di questo materiale eterni.
- la combinazione di ferro, carbonio e silicio, da cui viene fuso il ferro, è completamente innocua per la salute. E perfino, secondo gli esperti dell'Istituto di Nutrizione della Gran Bretagna, arricchisce il ferro assorbito dal corpo umano.
- È facile da pulire per i prodotti in ghisa, sono perfettamente puliti.
Come scegliere la ghisa?
Il calderone in ghisa con fondo piatto, il cosiddetto udjatnitsa, è utile per cuocere i cibi su un fornello a gas o elettrico. Nella vita moderna, la femmina è più familiare della forma tradizionale del calderone.
Il tradizionale calderone in ghisa con fondo sferico convesso è senza coperchio e con coperchio. Il suo vantaggio rispetto agli analoghi con un fondo piatto è che in esso il cibo viene riscaldato uniformemente sull'intera area, in contrasto con l'utero, che viene riscaldato soprattutto dal basso.
Particolarmente apprezzato è il calderone in ghisa con padella per la sua versatilità. Entrambe le parti possono essere utilizzate con vantaggio sia in tandem che separatamente.
L'industria moderna ha dominato la produzione di calderoni smaltati in ghisa. E lo smalto è grigio e colorato. E questo piatto ha una serie di vantaggi. Lei sembra molto presentabile. Inoltre, gli articoli smaltati in ghisa sono resistenti agli effetti di sostanze organiche, acidi, alcali e sali. Ma se lo smalto si è rotto, tali utensili non possono essere utilizzati per cucinare.
Decidendo per te stesso quale sia la ghisa migliore, non commettere errori. In vendita è possibile incontrare e utensili "пввевдогугунную". La superficie dei piatti dichiarata come un calderone è coperta da un rivestimento antiaderente (ad esempio, Teflon ). In effetti, è una padella, e puoi cuocerla solo su una stufa a gas, ma non su un fuoco aperto e non nel forno.
Cura dei piatti in ghisa
Di norma, il nuovo calderone è coperto da un rimedio speciale. Prima del primo uso del calderone in ghisa, il rivestimento deve essere rimosso usando una spugna e acqua calda. Quindi è necessario eseguire una calcinazione del calderone in ghisa con olio vegetale. L'olio penetra nei pori della lega e sotto forte riscaldamento, la carbonizzazione forma un rivestimento protettivo che protegge la vaschetta dalla combustione di cibo e ruggine. In futuro, non è consigliabile utilizzare il sapone, in modo da non distruggere il film grasso naturale formatosi durante l'operazione. Molte amanti per certo sono perplessi, come pulire il calderone in ghisa? È meglio, dopo aver raccolto la spugna con residui di cibo, sciacquare le pietanze con acqua moderatamente calda, quindi asciugare con un panno morbido. Per conservare le proprietà utili della ghisa, le pentole non lo sono
Se il cibo ha iniziato a bruciare nel calderone, è necessario eseguire la procedura di combustione. Non tutti sanno come bruciare un calderone in ghisa, anche se questo è un processo semplice. In un Kazan rovente, versano un chilo di sale da tavola e scaldano fino a quando il sale è maturo. Per tutto questo tempo, mescola il sale e assicurati che il calderone non bruci rovente. Quindi il sale viene rimosso e, in attesa che i piatti si raffreddino, calcinate l'olio vegetale.
Ci auguriamo che i suggerimenti ti aiutino a effettuare un acquisto e utilizzare gli articoli in ferro con successo!