In ogni momento, il pesce - era parte integrante della dieta umana. Il valore nutrizionale del pesce è molto alto, motivo per cui le persone in tutto il mondo apprezzano questo prodotto così altamente. Tuttavia, prima delle persone che seguono una dieta, sorge la domanda su quale tipo di pesce vale la pena mangiare, se tutti i frutti di mare sono ugualmente utili. In questo articolo, ci soffermeremo più in dettaglio sul valore nutrizionale del pesce e dei frutti di mare.
Valore nutrizionale del pesce
Vale la pena notare che il rapporto tra proprietà nutrizionali e composizione chimica dipende molto dal tipo di pesce, dal metodo di preparazione, dal tempo di pesca e dalla natura del cibo dell'individuo. Non trascurare la questione dello stoccaggio. Una cosa è se si decide di fare il pesce appena pescato, e piuttosto un'altra - una carcassa congelata comprata nel negozio, che è rimasta sul bancone per oltre un mese.
La frazione di massa di proteine nei pesci come il tonno e l'amico, ad esempio, raggiunge il 23% del peso corporeo. Allo stesso tempo, la caratteristica delle proteine nella carne di pesce è che viene assorbita dal corpo umano del 97%, che è un indicatore eccellente. Se parliamo del valore energetico del pesce, va notato che i registratori di contenuto calorico sono salmone (205 kcal per 100 g) e sgombro (191 kcal per 100 g), mentre il valore più basso è merluzzo (69 kcal per 100 g d) e luccio (74 kcal per 100 g). Sul contenuto di grassi, gli indicatori più importanti sono lo sgombro (13,2 g per 100 g di prodotto), lo storione stellato (10,3 g) e il salmone (13 g). Quando si effettua il trattamento termico, la composizione chimica della carne di pesce, ovviamente, varia. Quindi il valore nutrizionale del pesce fritto, in particolare il contenuto calorico, aumenterà più di 2 volte, la quantità di proteine al contrario si ridurrà.
Valore nutrizionale del pesce rosso
Dal momento che abbiamo toccato l'energia e il valore nutrizionale del pesce rosso, vale la pena notare che esso varia anche dal tipo di carne. Sul valore nutrizionale del salmone, abbiamo già scritto in precedenza. Oltre al salmone, tutte le specie di pesci appartenenti alla famiglia dello storione sono classificate come pesci rossi. Ad esempio, il valore energetico di una trota è solo 88 kcal per 100 g. Per il numero di proteine, è uno dei migliori (17,5 g per 100 g di pesce). Il grasso nella sua composizione è di soli 2 g per ogni 100 g di prodotto. Un altro rappresentante della categoria dei pesci rossi - il salmone ha un valore calorico di 153 kcal, allo stesso tempo, il grasso
Valore nutrizionale di pesce
Quando si pianifica una dieta sana, non dimenticare i frutti di mare. Il loro valore nutrizionale non può essere sopravvalutato. Ad esempio, le ostriche (120 kcal per 100 g) e gamberetti (103 g rispettivamente) hanno il contenuto calorico massimo di frutti di mare, molluschi, polpa di granchio e aragosta, le cozze (da 72 a 84 kcal per 100 g) sono il minimo. Ma allo stesso tempo, hanno una composizione chimica incomparabile e possono integrare la dieta quotidiana con vitamine e minerali mancanti.