Facciamo del nostro meglio per utilizzare i prodotti allo scopo di ottenere sostanze nutritive, vitamine e oligoelementi. Per molti, anche lo stoccaggio e il trasporto leggero svolgono un ruolo importante. "Il cibo del futuro" ha già smesso di essere un'invenzione della fantascienza, è già sugli scaffali dei negozi - è cibo congelato.
Caratteristiche della tecnologia di produzione
La tecnologia di preparazione di questi prodotti in generale significa innanzitutto congelare gli alimenti a basse temperature e quindi collocarli in condizioni di vuoto, dove i cristalli di ghiaccio evaporano e vengono assorbiti da speciali condensatori. All'ultimo stadio, il sublimato che ne risulta viene posto in imballaggi ermeticamente chiusi, spesso viene pompato azoto. Quindi, si può dire che il cibo liofilizzato è cibo essiccato.
Conservazione a lungo termine e conservazione del valore nutrizionale
A causa di una preparazione così accurata, i sublimati hanno una durata molto lunga. Contengono un minimo di acqua e sono in condizioni anossiche, quindi batteri e funghi non si moltiplicano nell'imballaggio. A questo proposito, non è necessario aggiungere ai prodotti nessun conservante, stabilizzante e altre sostanze nocive che contribuiscano a salvare il cibo, ma di per sé non sono innocui. Inoltre, durante la sublimazione, i prodotti non sono sottoposti a trattamento ad alta temperatura, pertanto, la maggior parte delle vitamine e oligoelementi, così come altri nutrienti in essi contenuti, sono conservati e non subiscono distruzioni durante la conservazione a lungo termine. Ecco perché frutta e bacche liofilizzate sono un ottimo modo per fare rifornimenti per l'inverno e beneficiarne in ogni stagione.
Si può anche dire che i prodotti sublimati sono "concentrati" perché perdono acqua durante la lavorazione e con esso peso e volume. Pertanto, un pezzo di carne liofilizzata del peso di 1 kg corrisponde in realtà a un pezzo di dieci chilogrammi. Da ciò si può concludere che il sublimato contiene molti più nutrienti e nutrienti rispetto ai prodotti convenzionali.
Qualità e convenienza
Un altro vantaggio è che i sublimati non perdono le loro qualità gustative. Molti di loro dopo l'elaborazione diventano ancora più deliziosi di prima. Oltre a questa sublimazione, è vantaggioso sottoporre solo prodotti freschi, altrimenti non resistono alla lavorazione e diventano inadatti al consumo. Quindi acquistare, ad esempio, verdure liofilizzate significa acquistare un prodotto di alta qualità.
I sublimati sono anche alimenti molto convenienti, perché questi prodotti sono compatti e pesano molto poco. Il modo di preparazione è anche molto semplice. I prodotti finiti richiedono l'aggiunta di acqua, e alcuni dopo questo, hai ancora bisogno di cucinare o friggere (pesce o carne). Pertanto, i sublimati sono molto convenienti da portare con sé durante un viaggio, un'escursione o semplicemente la conservazione
.Prodotti che vengono elaborati
Puoi sublimare quasi tutti i cibi, vengono prodotti frutti liofilizzati e:
- ortaggi;
- frutti di bosco;
- latticini;
- a base di carne;
- pesce;
- minestre.
Caso nel prezzo
La tecnologia di produzione di prodotti liofilizzati è in realtà piuttosto complicata e per tale elaborazione sono richieste attrezzature costose. Da qui l'impressionante costo di questo cibo, quindi la domanda non è così alta, soprattutto se hai solo bisogno di comprare del cibo, portarlo a casa e cucinare immediatamente un piatto. Pertanto, possiamo concludere che i sublimati non sono peggiori dei prodotti ordinari, non apportano meno benefici al corpo, ma sono redditizi quando è necessario fare "riserve" per lungo tempo o portare cibo con sé.