L'estate è una stagione calda, da cui si risparmiano solo bevande rinfrescanti illuminanti. E perché non cucinarli a casa? Certo, intendiamo kvas corroboranti e freddi di farina di segale, ma come farlo imparerai dal nostro articolo.
La ricetta del kvas dalla farina di segale
ingredienti:
- farina di segale - 315 g;
- acqua filtrata - 3 l;
- zucchero bianco - 105 g;
- menta - a volontà;
- uvetta - 55 g;
- pane segale - a piacere.
preparazione
Per preparare deliziosi kvas senza lievito, la farina di segale viene versata con acqua bollente e mescolata rapidamente per evitare che si formino grumi. Quindi, getti zucchero e, se lo desideri, un po 'di menta. La miscela risultante viene raffreddata, aggiungere l'uvetta lavata in anticipo e il pane di segale. Coprire i piatti con una garza fine e metterli in un luogo fresco per circa 2 giorni. Dopo l'apparizione sulla superficie della schiuma, puoi tranquillamente dire che il kvas della farina di segale è pronto per l'uso! Resta solo da filtrare la bevanda, versare su bottiglie di plastica e usare come indicato.
Kvas fatti in casa con farina di segale
ingredienti:
- farina di segale - 990 g;
- acqua potabile - 10 litri.
Per antipasto:
- pane nero - 455 g;
- zucchero - 65 g;
- lievito secco - 15 g;
- acqua.
preparazione
Prima di fare il kvas con la farina di segale, è necessario preparare il lievito. Dopo tutto, è la garanzia del successo di una deliziosa bevanda rinfrescante. Quindi, tagliare il pane a cubetti e asciugarli in una padella asciutta. Facciamo bollire l'acqua in una pentola profonda e versata in un barattolo da un litro pulito. Lanciare fette biscottate secche, zucchero e mescolare. Copriamo il contenitore con una garza pulita e lo raffreddiamo ad una temperatura di 35 gradi. Quindi introduciamo il lievito secco, mescolo e lasciamo il lievito a girovagare, coperto con un tovagliolo.
Dalla farina di segale e dall'acqua filtrata, mescola la pastella e stendi il lievito pronto. Mettiamo il mosto in fermentazione per 3 giorni, quindi filtriamo la bevanda attraverso una garza e la versiamo nelle bottiglie.
Kvas bianco di farina di segale
ingredienti:
- farina di segale - 85 g;
- zucchero - 75 g;
- lievito pressato - 5 g;
- acqua;
- uvetta - una manciata.
preparazione
La farina di segale è marrone per alcuni minuti in una padella asciutta. Quindi versarlo in un barattolo, versare un po 'd'acqua. Aggiungere lo zucchero al gusto e mescolare tutto accuratamente. La miscela risultante viene posta in un barattolo pulito da tre litri, aggiungere acqua, gettare un po 'di lievito fresco, uvetta e mescolare nuovamente. Lasciare la bevanda per circa un giorno a riposo, coprendola con un coperchio di plastica. Il primo kvas non si rivelerà particolarmente gustoso, quindi unirlo con cura e aggiungere una nuova porzione di farina fritta, zucchero e versare acqua fresca nel denso. Insistiamo 2 giorni, filtriamo e dispensiamo kvas fatti in casa in bottiglie.
Kvas di campagna con farina di segale
ingredienti:
- pane di segale - 235 g;
- acqua - 4 litri;
- farina di segale - 155 g;
- radice di rafano - 95 g;
- lievito pressato - 20 g;
- miele naturale - 30 g;
- zucchero - 455 g;
- uva passa;
- foglie di menta fresca - a piacere.
preparazione
Pane di segale tagliato a listarelle e rosolato in forno. Farina rosolare pochi minuti a secco