Ci sono due principali tipi di grassi trans che si trovano nel cibo: grassi transgenici naturali e artificiali. Una piccola quantità di grassi trans si trova in natura in alcune carni e latticini, tra cui manzo, agnello e burro. Non c'è ancora stata una ricerca sufficiente per determinare se questi grassi trans naturali sono pericolosi come i grassi trans dalla produzione in fabbrica.
I grassi transgenici artificiali vengono creati in condizioni industriali aggiungendo idrogeno agli oli vegetali liquidi per dare loro una densità più elevata.
La principale fonte alimentare di grassi trans nei prodotti alimentari sono "oli parzialmente idrogenati".
Perché usare i grassi trans?
I grassi transgenici conferiscono al cibo un gusto più vivido e una consistenza piacevole, inoltre, la loro produzione è economica. Molti ristoranti e fast food utilizzano grassi trans nella tostatura profonda, perché le friggitrici commerciali richiedono più porzioni di burro.
In che modo i grassi transgenici influiscono sulla salute?
I grassi trans aumentano il livello di colesterolo "cattivo" e riducono il livello di "buono". Inoltre, più grassi transgenici si consumano, maggiore è il rischio di sviluppare malattie cardiache, infarto e diabete di tipo 2.
Tuttavia, nonostante tutto il clamore suscitato dalla stampa, gli scienziati non possono affermare con sicurezza che i grassi "cattivi" causano una mutazione transgenica.
Quali alimenti contengono grassi transgenici?
I grassi trans possono essere contenuti in molti cibi, principalmente in tutto ciò che viene cotto friggendo. I principali alimenti "transgenici": ciambelle, pasticcini, pangrattato, biscotti, pizze surgelate, cracker, margarina. Leggere attentamente la composizione del prodotto; I grassi transgenici sono determinati da "oli parzialmente idrogenati".