Effetto sul corpo di E202

E202 è il sale di potassio dell'acido sorbico. Questo acido organico è contenuto nel succo delle ceneri di montagna e per primo fu isolato da August Hoffmann nel 1859, per inciso, il suo nome fu dato in onore del nome latino del genere Rowan - Sorbus. Il primo acido sorbico sintetico fu sintetizzato nel 1900 da Oscar Döbner. I sali di questo acido si ottengono dalla sua interazione con gli alcali. I composti ottenuti sono chiamati sorbati. Sorbati di potassio, calcio e sodio, così come l'acido stesso, sono usati come conservanti nelle industrie alimentari, cosmetiche e farmacologiche, perché queste sostanze possono sopprimere la crescita di muffe e funghi di lievito, così come alcuni batteri.

Dove è contenuto e202?

Questo è un conservante molto comune. Viene utilizzato nella preparazione di prodotti alimentari come:

• maionese e salse alla maionese;
• formaggi;
• insaccati e prodotti semilavorati di carne;
• conserve di frutta e verdura;
• succhi di frutta;
• riempitivi per yogurt;
• torte e pasticcini;
• bevande analcoliche;
• vino.

Inoltre, il sorbato di potassio viene utilizzato nei cosmetici per la preparazione di shampoo, lozioni, creme. Spesso, il sorbato di potassio viene usato insieme ad altri conservanti, in modo che queste sostanze lontane da sostanze innocue possano essere aggiunte a prodotti in quantità minori.

E202 è nocivo o no?

Come integratore alimentare E202 utilizzato dalla metà del secolo scorso, ma non ci sono ancora informazioni convincenti sui suoi effetti avversi sul corpo umano. Durante l'intero periodo di utilizzo di E202, le uniche manifestazioni di danno causate da questo integratore erano reazioni allergiche, che a volte si verificavano quando veniva usato.

Tuttavia, si presume che l'uso di eventuali conservanti possa essere pericoloso. Dopo tutto, i loro batteriostatici (non permettono ai batteri di moltiplicarsi) e le proprietà antifungine si basano sul fatto che i conservanti violano i processi metabolici, inibiscono la sintesi delle proteine ​​e distruggono le membrane cellulari di questi microrganismi protozoici. Il corpo umano è più complicato, ma sostanze simili a E202 possono avere un impatto negativo su di esso. Pertanto, la questione se E202 sia dannoso è ancora aperta.

Sulla base di queste considerazioni, la quantità di sorbato di potassio nei prodotti alimentari è strettamente limitata a un numero di accordi e documenti internazionali. In media, il suo contenuto nei prodotti alimentari non deve superare 0,2 g - 1,5 g per chilogrammo di prodotto finito.