E144 è un amido modificato con idrossipropil-dicloromfosfato, cioè E. amido alimentare ordinario la cui struttura e proprietà sono modificate da reazioni chimiche (in questo caso - esterificazione) o effetti fisici. Come conseguenza di questi cambiamenti, l'amido acquisisce le caratteristiche necessarie.
Nel caso di un additivo alimentare, E1442 è:
- stabilità nei terreni acidi a temperature elevate;
- struttura di forza (non si gonfia in acqua);
- resistenza alle sollecitazioni meccaniche;
- buona tolleranza di congelamento-scongelamento.
Ciò è ottenuto mediante legami tra i resti dell'acido trimetaposforico e i gruppi alcolici della molecola di amido, con cui questi ultimi, per così dire, vengono cuciti insieme. La molecola polimerica risultante e molto stabile viene utilizzata nella produzione di prodotti come addensante e stabilizzante.
Applicazione di E1442
In generale, E1442 viene utilizzato nella produzione di formaggi, yogurt e dolci a base di latte. Viene anche aggiunto a ketchup, maionese , zuppa istantanea. Inoltre, E1442 può essere utilizzato per la produzione di miscele di edifici.
Influenza su un organismo 1442
Lo stabilizzatore E1442 è consentito in molti paesi, tra cui:
- Russia;
- i paesi della CSI;
- L'Unione europea;
- l'australia;
- Nuova Zelanda.
Il danno ufficialmente riconosciuto che può causare E1442, se consumato in grandi quantità, è nausea, gonfiore, stop allo stomaco.
Teoricamente, nel corpo umano il dikraforfosfato dovrebbe essere suddiviso nei suoi costituenti più semplici: destrine e poi glucosio . Tuttavia, nonostante ciò, le conseguenze dell'uso di questo additivo non sono ancora note. La questione se E1442 sia dannoso o meno, è ancora aperta. A questo proposito, l'uso di prodotti con l'aggiunta di E1442 non è raccomandato per le donne in gravidanza e in allattamento. È vietato l'uso di questo stabilizzatore nei bambini di età inferiore a 3 anni.