Come se tutti non avessero paura del maiale a causa dell'elevato contenuto di colesterolo nella carne, infatti è straordinariamente delizioso in al forno, fritto o stufato proprio dal caratteristico strato grasso. Dimostralo con le seguenti ricette di maiale in umido in un multivariato.
Brasato di maiale con patate in un multivariato
ingredienti:
- cipolla - 330 g;
- pancetta affumicata - 55 g;
- maiale (scapola) - 1,7 kg;
- la radice di pastinaca è 85 g;
- foglie di salvia - 6 pezzi;
- Calvados - 125 ml;
- brodo di pollo - 420 ml;
- sidro di mele - 380 ml;
- patate - 730 g;
- mele - 240 g;
- farina - 25 g;
- Mostarda di Digione - 10 g.
preparazione
In una ciotola di multivark prosciugata, ma riscaldata, mettete dei pezzetti di pancetta e lasciate che il grasso sia completamente annegato. Appena i pezzi di pancetta sono rosolati, friggi i cubetti di maiale con grasso bollente. Quando la carne afferra una crosta croccante, puoi mettere patate, pastinaca, cipolla e mele. Friggere le verdure e il maiale insieme per non più di 6-7 minuti, quindi cospargere di farina il contenuto della ciotola multipla, lasciarlo prendere per un altro minuto e riempirlo con Calvados, brodo e sidro. Prima di passare a "Quenching", condisci il piatto con la mostarda, quindi lascialo a languire per 1,5 ore.
Carne di maiale stufata in panna acida in un multivariato
ingredienti:
- salsicce di maiale naturale - 310 g;
- olio vegetale - 15 ml;
- cipolla - 85 g;
- aglio - 3 denti;
- patate - 340 g;
- brodo di pollo - 750 ml;
- pancetta - 65 g;
- crema - 230 ml;
- cavolo giovane - 180 g;
- pizzico di paprika
preparazione
Taglia la salsiccia grezza naturale con pezzi spessi. Scaldare l'olio in una ciotola e friggere pezzi di salsiccia con pancetta per circa 5-6 minuti per renderli leggeri di colore dorato. Alle salsicce abbrustolite, mettete gli anelli di cipolla, passate attraverso l'aglio e fate cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere i tuberi tagliati a dadini, il cavolo tritato, attendere un altro minuto e riempire il tutto con una miscela di crema e brodo di pollo. Pizzica la paprika in finale e puoi passare alla modalità "Quenching". Il maiale stufato con salsa nel multivarquet viene preparato un'ora e mezza.
Carne di maiale in umido con verdure in un multivariato
ingredienti:
- carne di maiale (scapola) - 950 g;
- carote - 130 g;
- passata di pomodoro - 380 ml;
- peperone dolce - 190 g;
- brodo di pollo - 440 ml;
- foglie di alloro -3 pezzi;
- patate - 130 g;
- basilico essiccato - pizzico;
- aglio - 6 denti;
- cipolla - 110 g.
preparazione
Per prima cosa, salva l'aglio e le cipolle nella modalità "Cottura". Per l'arrosto, metti la spatola tagliata a cubetti a cubetti e lasciala rosolare. Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo, l'alloro, il basilico, l'aglio al maiale rosso e cuocere il tutto sulla "Tempra" per circa mezz'ora. Allo stufato di carne semi-preparato mettere il peperone dolce, le patate e continuare la cottura per altri 15 minuti.
Il maiale stufato va servito subito dopo la cottura, insieme a una fetta di pane fresco, ma anche in forma fredda lo stufato di carne ha un sapore meraviglioso.
Carne di maiale in umido con funghi in un multivariato
ingredienti:
- olio vegetale - 30 ml;
- cipolla - 110 g;
- aglio - 1 dente;
- maiale (filetto) - 950 g;
- Origano secco, senape - 2 cucchiaini ciascuno;
- un pizzico di noce moscata;
- aceto di vino - 35 ml;
- funghi ostrica - 930 g;
- crema - 65 ml;
- burro - 45 g;
- capperi - 12 pezzi
preparazione
Come al solito, la prima cosa è brunire i pezzi di maiale sul "Bake". Alla carne aggiungiamo burro e semianelli di cipolla. Quando gli ultimi raggiungono il livello mezzo pronto, mettete l'aglio e aggiungete moscato, origano e senape. Dare le spezie "aperte" in olio e versare la miscela di maiale di aceto di vino e brodo. Passare a "Cuocere" e far bollire la carne per un'ora e mezza, aggiungere i funghi, lasciare il piatto per un'altra ora, servire con la panna e servire i capperi prima di servire.