Per gli amanti dei vini di casa con note aspre, si consiglia di fare una bevanda da cenere di montagna. Puoi usare sia bacche nere che rosse. Il gusto del vino sarà diverso, ma in ogni caso interessante e originale.
Come si fa il vino dal chokeberry nero a casa?
ingredienti:
- ashberry - 2,5 kg;
- uvetta - 25 g;
- acqua purificata - 500 ml;
- zucchero semolato - 1 kg.
preparazione
Inizialmente, stiamo selezionando le bacche del chokeberry nero, eliminando gli esemplari dubbiosi e lasciando solo quelli maturi e di alta qualità. La quantità necessaria di vino per la preparazione del vino è messa in un contenitore adatto e noi impastiamo la massa in modo che ogni bacca sia schiacciata. È più comodo farlo con le mani pulite. Aggiungere alla massa di bacche ottenuto 375 g di zucchero e uvetta e mescolare bene. Copriamo il contenitore con il bianco con un panno pulito o con una garza e lo lasciamo in una stanza per una settimana, mescolando la polpa con succo o con un cucchiaio di legno.
Dopo un po ', spremere la polpa con una garza e filtrare il succo, che viene versato in un contenitore per ulteriore fermentazione, riempiendolo con non più della metà. Installiamo una trappola d'acqua su di essa o indossiamo un guanto medicale con un dito forato.
Versare la polpa di sorbo pressata, aggiungere lo zucchero rimasto e versare acqua calda, mescolare e riporre per la fermentazione per una settimana, coprendo il contenitore con un panno. Non dimenticare di mescolare la massa ogni giorno, come nella fase iniziale.
Dopo sette giorni, comprimiamo nuovamente la polpa, questa volta la polpa viene gettata via e il succo viene aggiunto al contenitore principale e lasciato per ulteriori fermentazioni. Ora ogni quattro giorni è necessario rimuovere il succo dal sedimento, rimuovere preventivamente la schiuma e metterlo nuovamente in fermentazione. Al suo completamento, non ci saranno bolle d'aria nella nave con l'acqua del sigillo d'acqua o un guanto soffiato e lasciato cadere. In media, l'intero ciclo di fermentazione può richiedere da uno a due mesi.
Ora il vino giovane dell'Aronia deve avere il tempo di maturare. È necessario versare la bevanda sulle bottiglie e resistere in un luogo fresco da tre mesi a sei mesi.
Allo stesso modo, è possibile fare il vino da aronia nera e mele, sostituendo un terzo delle bacche con polpa di mela macinata. Altrimenti, il processo di preparazione della bevanda è identico a quello descritto sopra.
Vino fatto in casa dalla cenere di montagna rossa - una ricetta semplice
ingredienti:
- Rowan rosso - 5 kg;
- uva o uvetta - 75 g;
- acqua purificata - 2 litri;
- zucchero semolato - 1-1,5 kg.
preparazione
La sorba rossa per fare il vino è meglio raccogliere dopo gelate o congelare artificialmente le bacche, ponendole per tre ore nel congelatore. Dopo di ciò, lascia scongelare le bacche e versale con acqua bollente per venti minuti. Dopo un po ', dreniamo l'acqua e riempiamo la cenere di montagna con una nuova porzione di acqua bollente. Dopo trenta minuti, dreniamo nuovamente l'acqua e lasciamo che le bacche passino attraverso il tritacarne. Spegni ora con il succo di garza e versa la polpa scaldata a ottanta gradi con acqua e lasciala raffreddare completamente. Ora versa il succo spremuto, versa metà dello zucchero, getti l'uvetta o l'uva schiacciata, mescola la massa e lasciala sotto garza o stoffa per tre giorni, mescolando ogni giorno.
Dopo un po 'o quando ci sono segni evidenti di fermentazione, filtrare il mosto e strizzarlo, separando il succo dalla polpa. La base liquida risultante viene miscelata con il resto dello zucchero, versiamo nel serbatoio di fermentazione e installiamo un sigillo idraulico o indossiamo un guanto. Lasciamo il pezzo in lavorazione fino alla fine del processo di fermentazione per diverse settimane. Successivamente, unire il vino giovane dal fango, versarlo in bottiglie e metterlo in un luogo fresco per almeno tre mesi.