Patoka è chiamato un prodotto di idrolisi incompleta di amido di mais o di patate. Si può dire che la melassa è un semi-prodotto, che si ottiene nel processo di produzione di zucchero dall'amido. Nelle persone, la melassa, erroneamente, chiama uno sciroppo dolce o lo considera un miele artificiale, il che non sorprende - esternamente e per gusto, sembra davvero miele . Pertanto, questo prodotto è particolarmente adatto per chi ama il miele, ma non può usarlo, per timore di reazioni allergiche.
È difficile descrivere tutte le industrie in cui viene utilizzato questo sostituto dello zucchero. La maggiore richiesta di melassa è utilizzata in cucina. La produzione di alcuni tipi di pane, muffin, panpepato, caramello e molti altri prodotti dolciari non può essere immaginata senza questo prodotto. I birrai lo usano per una fermentazione più profonda. Questo sciroppo si adatta perfettamente anche alla produzione di ketchup e alla conservazione di frutta e bacche. Sostituire lo zucchero con melassa e nella produzione di molte bevande analcoliche. I medici parlano anche del ricco contenuto in esso degli elementi traccia necessari (fosforo, potassio, calcio).
Patoka - un prodotto dolce, a causa dell'alto contenuto di glucosio, quindi, si distingue per il suo alto contenuto calorico - è 316 chilocalorie per 100 g di melassa. Tuttavia, questo è inferiore al valore calorico di zucchero o miele.
Danneggia con l'amido e la melassa di malto
In quanto tale, l'impatto negativo sul corpo umano di questo prodotto è sconosciuto. Ci sono controversie sull'uso corretto della melassa nel processo di produzione della birra. È in parte sostituito con il malto, che aumenta la forza della bevanda. Il principale danno dell'amido e della melassa di malto è che aumenta sostanzialmente la quantità di zucchero nel sangue, che è particolarmente pericoloso per le persone che soffrono di diabete e obesità , poiché lo zucchero in eccesso viene accumulato dal corpo sotto forma di depositi di grasso.