Kvas in ciliegio

Il Kvas è una tradizionale bevanda alcolica rinfrescante e assetata slava, ottenuta a seguito di alcol incompleto e fermentazione dell'acido lattico del mosto originale (la quota di alcol etilico non è superiore al 2,2%). Il mosto originale per cucinare kvas può includere farina di cereali, pangrattato di segale, malto (grano o orzo), miele naturale floreale (ora a volte viene sostituito con zucchero), uvetta e varie erbe aromatiche sono anche aggiunte al kvas. I kvas possono anche essere fatti sulla base di bacche e frutta (sia con che senza cracker e / o malto).

Ti dirò come preparare il kvas alla ciliegia con il miele, questa bevanda è semplicemente meravigliosa in stagione. Le ciliegie scelgono succose e mature.

Kvas di ciliegie con miele

ingredienti:

preparazione

Ciliegie (senza peduncoli) ci laveremo e stendiamo in una bottiglia da 3 litri. Le ciliegie devono essere schiacciate (puoi farle una per una, tirarle via dalle ossa o schiacciarle con le ossa direttamente nella bottiglia). L'acqua è riscaldata, ma non bolliremo, altrimenti perderemo la vitamina C, che è molto nella ciliegia. Altre sostanze utili (miele, pectine, acidi della frutta, ecc.) Possono anche essere distrutte dall'azione dell'acqua bollente, formando composti dannosi. Pertanto, la temperatura dell'acqua quando il ripieno di ciliegie non deve superare i 40 gradi Celsius.

Aggiungiamo miele e lievito o uvetta non trasformata (sulla sua superficie ci sono necessariamente organismi fungini che garantiranno la fermentazione). Se usi zucchero invece di miele, l'acqua può essere calda - circa 70-80 gradi C. Le bottiglie di gola sono legate con una garza, piegate a metà. Mettiamo le bottiglie con un mosto in un luogo caldo (sulla veranda vetrata, in una loggia). La fermentazione dovrebbe iniziare dal 2 ° al 3 ° giorno (se non è iniziata, aggiungere il lievito). Dopo 4-5 giorni puoi versare il kvas, versarlo nelle bottiglie per rinfrescare e gustare. Nell'8 ° -15 ° giorno di conservazione in un luogo fresco, il kvas raggiungerà la sua massima forza. Se pronto, il kvas sarà imbottigliato, il che può essere sigillato in sughero (spin, come champagne, filo o usare bottiglie di plastica), il kvas si rivelerà frizzante.

In una tazza con kvas puoi mettere una foglia fresca di menta - questo additivo darà alla bevanda un ulteriore sapore e sfumature aromatiche.

Naturalmente, i kvas ciliegini possono essere cucinati usando altre ricette, avvicinarsi alla domanda in modo creativo.

Invece di lievito e / o uvetta, è possibile aggiungere fette biscottate a casa dal pane di segale (non più di 100 grammi per 3 litri) e alcuni coni di luppolo fresco (3-5 - 3 litri).