Se prima in cucina le casalinghe domestiche avevano solo pochi coltelli , oggi il loro numero è aumentato significativamente. Per ogni tipo di prodotto viene utilizzato un coltello speciale, che tiene conto di tutte le caratteristiche di lavorazione. Ciò riguarda, in particolare, il coltello per il taglio della carne.
Caratteristiche di un coltello da carne
La carne, carne di pollo, maiale o coniglio, è un prodotto speciale che richiede forza e finezza di affettare. Come sapete, la sua elaborazione comporta il taglio di un pezzo grande in piccoli pezzi, nonché la separazione da grasso, ossa o vene. Il solito coltello universale, che viene usato più spesso dalle casalinghe, anche molto acuto, a volte non risponde a tali compiti. In considerazione di ciò, ha senso acquistare coltelli da taglio specializzati per carne.
A proposito, per la massima praticità e qualità del taglio, ti consigliamo di avere nel tuo arsenale due tipi di utensili da cucina: un coltello per tagliare la carne e un coltello per disossare. Ognuno svolge la sua funzione. L'abbaiare è usato quando si tagliano le carcasse, quando è necessario separare la carne dalle ossa o dai tendini. In generale, ha una forma triangolare allungata della lama e una comoda impugnatura ergonomica. La lama del coltello ha elasticità, ma non è rigida.
Il coltello per tagliare carne di grandi dimensioni ha una forma completamente diversa. Visivamente ricorda una piccola ascia con un bordo tagliente di una lama larga e massiccia. Con un dispositivo così potente, è facile tagliare anche pezzi di carne congelata e dividere le ossa.
Se non c'è il desiderio di diventare il proprietario di due coltelli, è possibile acquistare una versione universale per la carne . Ha una forma curva della lama che si espande alla base e si assottiglia verso la punta. Il bordo rimane piatto. L'ispessimento sulla punta del coltello consente di pulire facilmente la carne dalle vene e gli spigoli vivi senza scheggiature - tagliare i filetti in modo fluido e preciso.
Come scegliere un coltello per la carne?
Solo un coltello di qualità per la carne è in grado di produrre un taglio di carne facilmente e rapidamente. Ecco perché per il taglio della carne è necessario scegliere i modelli in ceramica resistente o in acciaio di alta qualità. Tali lame passano facilmente attraverso lo spessore della carne e non si piegano o si incastrano con essa. Inoltre, prestare attenzione alla lunghezza della lama. Al coltello giusto per carne questo indicatore non è meno di 20 centimetri. Allo stesso tempo, la lama deve essere liscia e liscia, senza graffi e tacche.
Per essere impegnato nella lavorazione della carne per voi è stato il più possibile comodo, prima di acquistare tenere in mano un coltello. La maniglia deve adattarsi e stare bene.