Il topo preferito di tutti, Rémy e lo chef novizio Linguini del cartone animato "Ratatouille" hanno creato veri miracoli in cucina. Li ha aiutati in questo naso sensibile Remy e affilati coltelli da cucina, affettato tutti i prodotti in un batter d'occhio. Come scegliere un coltello per la cucina in modo che i prodotti tagliati con esso siano belli come in un ristorante con tre stelle Michelin?
La prima cosa che dovrebbe essere presa in considerazione dalla padrona di casa quando si sceglie un coltello è uno scopo funzionale. Se si presume che il coltello sarà usato per tagliare, pulire, sminuzzare, ecc., È meglio scegliere il cosiddetto coltello universale (cuoco). Si distingue per un lungo (da 13 a 30 cm) e una lama larga.
Come scegliere il coltello da cucina giusto?
È meglio avere un coltello separato a casa per tagliare il pane e la carne. I coltelli per il pane si distinguono per una lama lunga e sottile con un bordo a serretta (non lascia alcuna briciola). I coltelli per la carne sono di diversi tipi:
- Il coltello da bistecca ha una lama di irrigidimento, che rende facile separare la carne dalle ossa;
- Affettatrice, o coltello lombata, al contrario, si distingue per una lama sottile e lunga. Con un coltello simile, è facile tagliare carne e pesce a fettine sottili;
- I coltelli da taglio hanno una lama larga, sono usati per tagliare carne e pesce;
- coltelli-asce con una lama potente sono utilizzati per il taglio di ossa o carne nel congelamento.
I coltelli per tagliare le verdure hanno anche una lama larga, ma molto sottile. Sono convenienti per tagliare i verdi.
I coltelli di breve durata sono solitamente usati per la pulizia.
Quale coltello scegliere per il formaggio, dipende dalle varietà preferite: il formaggio morbido viene tagliato con un coltello con fori, a causa del quale il formaggio non si attacca alla superficie del coltello; Il formaggio a pasta dura viene tagliato con un coltello con denti uniformemente distanziati. Ci sono coltelli a due mani per tagliare teste di formaggio e persino asce di formaggio.
Da cosa è iniziato a scegliere un coltello?
La superiorità nella valutazione dei materiali per i coltelli trattiene l'acciaio inossidabile. A volte è coperto con Teflon. I coltelli più resistenti e robusti sono realizzati in acciaio per forgiatura. Il costo di tali coltelli è molto più alto di quelli realizzati in lamiera d'acciaio.
Il secondo posto in popolarità è detenuto da coltelli di ceramica. Le ceramiche di zirconio possono resistere alla caduta di temperatura senza perdere la nitidezza. Con un coltello simile puoi tagliare in modo sicuro piatti molto caldi letteralmente dal forno.
Come scegliere il coltello giusto dal produttore?
Gli Stati Uniti producono coltelli relativamente di recente, ma ci sono molte aziende produttrici di coltelli in America, la costante concorrenza costringe il produttore a cercare costantemente nuove tecniche di produzione e migliorare la qualità dei prodotti. Pertanto, i coltelli Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane dovrebbero prestare attenzione.
La Germania è famosa per la qualità del suo acciaio, la storia della produzione di coltelli tedeschi ha più di un secolo. Oggi ogni maestro ha i suoi segreti, che rendono il prodotto durevole, resistente all'usura e impeccabilmente bello. Produttori di coltelli tedeschi noti: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Giappone - uno dei leader nella vendita di coltelli. Come scegliere un coltello fatto in Giappone? È molto semplice: fidarsi dei produttori che hanno affinato il loro artigianato per secoli. Ad esempio, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.