Recentemente, le feste speciali sono diventate particolarmente popolari per allontanare le feste, quando le questioni organizzative sono prese dai professionisti. Catering - che tipo di servizio è? Questa è un'attività in cui i banchetti sono organizzati ovunque desideri il cliente, che allo stesso tempo riceve il servizio di ristorazione. Il suo principale vantaggio è la mobilità e la varietà di scenari.
Servizi di catering - che cos'è?
Nella traduzione dall'inglese, la ristorazione è la consegna, il servizio ha iniziato ad acquisire fama recentemente, anche se in Europa per molti anni. Tali servizi rappresentano molte aziende, ognuno ha i suoi "punti salienti": cucina, sceneggiature, servizio speciale. Finora, i più comuni sono due tipi di catering:
- Eventive . Preparazione delle vacanze: presentazioni, matrimoni, feste, pic-nic, barbecue, palle di laurea, seminari e corsi di formazione. Spesso sono prenotati in estate, per l'inverno il formato commerciale è più vicino. Un programma conveniente e un menu speciale, uno script individuale su richiesta dei clienti.
- Corporate . Consegna di pranzi ad uffici, organizzazione di posti di cibo in imprese. In Europa, tali servizi sono ordinati da quasi tutte le organizzazioni, ma in Russia è meno richiesto. Le ragioni di questo - il desiderio dei commercianti di risparmiare e non costoso affitto dei locali.
Catering e le sue varietà
Considerando in dettaglio il catering, che cos'è e che cosa è, vale la pena notare quanto segue. Se prima era consuetudine festeggiare i compleanni e le date importanti nei ristoranti, ora l'accoglienza casalinga e l'atmosfera rilassata sono più apprezzate. Grandi ricevimenti nelle case di campagna e divenne l'impulso per la creazione di servizi come la ristorazione. Dai proprietari basta leggere le loro richieste, determinare il formato della festa e pagare. I servizi di catering includono:
- cocktail;
- buffet;
- coffee break;
- banchetti.
I seguenti tipi di servizi sono selezionati in base al formato degli ordini:
- Catering narghilè . I cocktail di vapore originali sono preparati da un esperto esperto, offrono una varietà di adattamenti, preparano miscele di diverse varietà di tabacco. La restrizione può essere solo l'età dei clienti, il servizio è fornito solo agli adulti.
- Ristorazione per bambini . Un menu speciale è preparato per i bambini, con design originale ed età degli invitati. Gli esperti preparano il territorio per la celebrazione, forniscono una sceneggiatura e intrattengono i membri del gruppo per tutto il tempo concordato.
Tutto ciò che devi sapere sulla ristorazione
La ristorazione professionale non è solo una cucina eccellente e organizzatori esperti, è anche necessario tener conto delle sfumature del servizio, tenendo conto del motivo e della composizione degli ospiti. Gli eventi ufficiali spesso completano il banchetto con un servizio completo e parziale, ce ne sono di questi tipi:
- Banchetto-cocktail - per conferenze e riunioni.
- Banchetto-tè - compleanni.
- Buffet di banchetti - per un numero elevato di ospiti.
- Combinato : servizio misto.
- Mezza pensione - gli ospiti sono seduti solo all'inizio della vacanza.
- Buffet - sistemazione a tavoli non serviti.
Disposizioni per feste aziendali sono organizzate:
- nelle sale in affitto;
- sulla natura;
- alla nave.
Come organizzare il catering?
La ristorazione, come attività commerciale, copre molti servizi: dalla vendita di prelibatezze alle feste locali alle feste di grandi dimensioni. Le imprese specializzate in tali servizi sono divise in tre gruppi:
- Agenzie che si occupano di riunioni di lavoro, matrimoni e picnic.
- Ristoranti e caffè, i cui servizi includono la ristorazione.
- Aziende intermediarie che accettano ordini online e li consegnano ai clienti.
Tali società forniscono:
- compilare un menu, tenendo conto dei desideri del cliente;
- esaminare e preparare il sito per l'evento;
- creare un piano di scenari e un calendario per tutti i servizi coinvolti.
Catering fuori sede - cosa fa questo salva gli organizzatori? Spese per il personale permanente dei dipendenti. Ma ci sono anche degli svantaggi: grandi spese per il trasporto e la consegna di attrezzature speciali: frigoriferi, termostati, stoviglie. In media, lo staff di tali società ammonta a un massimo di 50 persone. C'è anche una base di clienti e un sistema flessibile di sconti.
Come sviluppare il catering?
I servizi di catering includono più giochi e originali interattivi, per offrire agli ospiti più impressioni. Pertanto, i clienti, ad eccezione del menu, possono ordinare:
- Sede dell'evento.
- Chef esperti e camerieri.
- Programma guida
- Fotografo e videografo.
- Registrazione della sala o del territorio.
- Affitto di piatti, mobili e tende.
Idee per la ristorazione
L'organizzazione del catering è un business complicato, ma gli uomini d'affari russi lo padroneggiano con successo. Poiché tali servizi aiutano a competere con altri bar e ristoranti, questa nicchia non è vuota. Allo stesso tempo, gli uomini d'affari cercano di mostrare creatività nelle idee. Oggi offriamo specialisti di catering così inusuali:
- Cucinare con lo chef.
- Decorazione di sale in qualsiasi stile.
- Concentrarsi sulla cucina locale.
- Cocktail fatti in casa, sono preparati dagli stessi ospiti, sotto la guida di un esperto barista.