Ti piacciono le deliziose cotolette , i pancakes con carne e altri piatti, dove hai bisogno di carne tritata? Allora probabilmente hai una casa nel manuale della fattoria o più moderna, elettrica, tritacarne. Come sai, al suo interno ci sono i coltelli, che tagliano la carne in pezzi più piccoli. Anche se differiscono dai normali coltelli da cucina in forma, hanno una cosa in comune - entrambi sono noiosi con il tempo. Da questo, il facile processo di macinazione della carne si trasforma in una spinta estenuante di ogni pezzo nel dispositivo. Questa foto è triste e, senza dubbio, è familiare a tutti. L'unica via d'uscita è di portare coltelli per un tritacarne per affilare o imparare come affilarli da soli.
Il dispositivo dei tritacarne
Per capire come affilare correttamente i coltelli per tritacarne, è necessario conoscere il principio del loro lavoro. Come sapete, ci sono due coltelli all'interno: uno fisso (non ruota), ha una forma rotonda con fori, e il secondo è dotato di due o più lame con spigoli vivi. Quando il prodotto viene alimentato da una vite sotto pressione verso l'interno, poggia contro un coltello fisso, viene parzialmente spinto nel foro e il coltello rotante taglia i pezzi piccoli con un movimento circolare. Mentre i coltelli sono affilati, si adattano molto strettamente, senza spazi vuoti, ma nel tempo appaiono bave microscopiche che creano uno spazio. È per questo motivo che lo strumento per affilare i coltelli del tritacarne deve avere una superficie perfettamente piana. Se si affila in modo impreciso e su una superficie irregolare, si può rompere il suo piano, e quindi il coltello diventerà inutilizzabile. Pertanto, prima di affilare il coltello da solo, pensa se valga la pena di fare senza le abilità appropriate.
Come affilare correttamente i coltelli?
La rettificatrice, o meglio la rettifica di coltelli per un tritacarne, ha una superficie abrasiva di mola perfettamente piana. Su di esso mettere pasta di lucidatura con la più piccola frazione, solo allora coltelli lucidati. Ma dove puoi affilare i coltelli per tritacarne a casa? Per fare questo, hai bisogno di un tavolo da cucina, pasta per macinare le valvole (chiediamo in qualsiasi autoshop) e carta vetrata fine. La superficie del tavolo è leggermente inumidita (in modo che la carta vetrata non scivoli), levigiamo la carta dall'alto, applichiamo una piccola pasta su di essa e la nostra macchina improvvisata è pronta. Ora devi avere pazienza, perché dovrai macinare per molto tempo. Mettiamo il coltello sulla carta vetrata e lo iniziamo a lucidare senza problemi. Il processo può essere considerato completo quando, guardando i coltelli sulla luce, non saranno graffiati. Non dimenticare che è necessario lucidare non solo un coltello con le lame, ma anche uno tondo con fori. Dopotutto, solo con lo stato ideale di entrambe le superfici la carne verrà tagliata bene da loro. Va anche notato che anche se hai fatto tutto bene, la qualità della nitidezza della casa sarà molto inferiore alla macchina. È per questo motivo che è meglio affilare i coltelli
I produttori scrivono di tritacarne con coltelli autoaffilanti, assicurando che non necessitano di affilatura, ma è così? Infatti, i coltelli che non smussano non esistono. Ci sono modelli in cui i coltelli sono forgiati e molto affilati, hanno un ordine di grandezza più lungo, ma puoi soddisfarli solo con costose attrezzature professionali, l'acquisto dei quali per uso domestico non è semplicemente razionale.