Certo, il fornello a induzione sarà un eccellente assistente per qualsiasi amante. Tuttavia, tra i molti vantaggi e vantaggi di questo tipo di tecnica, c'è una sfumatura piuttosto significativa: per cucinare su un fornello a induzione, non tutti i piatti sono adatti.
Differenza tra i piatti per piastrelle a induzione
Per creare modelli moderni di cucine ad induzione, è stato utilizzato il principio dell'induzione elettromagnetica. Di conseguenza, il loro principale vantaggio è che non è la superficie della piastra che viene riscaldata, ma i piatti in piedi su di essa e i prodotti in essa contenuti. Tuttavia, questa interazione è possibile solo con quei piatti, il cui fondo ha proprietà ferromagnetiche.
Verificare la presenza di proprietà ferromagnetiche nei piatti è abbastanza semplice. Per fare questo, basta mettere un semplice magnete sul fondo della padella o padelle, se si attacca, allora questo è il piatto che ti serve. Procedendo da ciò, possiamo concludere: alluminio, rame, porcellana, vetro, padelle e padelle in ceramica senza fondo ferromagnetico per cucine ad induzione non sono assolutamente adatti.
Quali piatti sono adatti al piano cottura a induzione?
Per l'uso sulla cucina ad induzione, piatti smaltati, in ghisa e anche utensili in acciaio inossidabile sono molto adatti. Soffermiamoci su ciascuno di loro separatamente.
- Le pentole in acciaio inossidabile sono piuttosto belle ed efficaci. Inoltre, è resistente alla ruggine, può immagazzinare cibo nel frigorifero e il cibo non perde le sue utili proprietà durante la cottura. Ma ci sono anche lati negativi dell'utilizzo di "acciaio inossidabile". In tali piatti, il rischio di bruciare cibo è molto più alto, e il nichel contenuto in esso può causare una reazione allergica.
- I piatti in ghisa per cucine a induzione sono considerati i più resistenti e rispettosi dell'ambiente. Se riscaldato, non emette alcun componente dannoso e consente di cuocerlo senza causare danni a se stessi e alla salute dei propri cari. Tuttavia, sarà necessario abituarsi a un peso sufficientemente grande di tali piatti, così come non dimenticare la fragilità della ghisa e non lasciarla cadere sul pavimento.
- Gli articoli smaltati, di regola, sono fatti di ghisa o di varie leghe metalliche e la parte superiore è ricoperta da 2-3 strati di smalto vitreo. Tali piatti sembrano molto esteticamente e, senza dubbio, decoreranno qualsiasi cucina. Inoltre, gli smalti non sono particolari per deformarsi e ossidarsi. Ma se lo smalto inizia a scheggiare, i piatti non saranno adatti. Pertanto, non dimenticare la fragilità della sua copertura, così come il fatto che questo piatto è anche caratterizzato da bruciore.
Va notato che anche utensili speciali sono stati sviluppati per lavorare con cucine ad induzione. Le pentole a induzione hanno una struttura inferiore a più strati, costituita da uno strato esterno di acciaio inossidabile e uno strato interno di alluminio. Inoltre, lo strato superiore di tali piatti ha un rivestimento antiaderente.
A che altro dovrei prestare attenzione quando scelgo i piatti per una cucina a induzione?
Di norma, c'è un'icona di induzione sul fondo del piatto ad induzione, sotto forma di una spirale orizzontale.
Per la maggior parte dei piani cottura a induzione, l'area di contatto con il fondo ferromagnetico è importante. Pertanto, il diametro delle stoviglie adatto per i fornelli a induzione dovrebbe essere superiore a 12 cm e lo spessore del fondo non deve essere inferiore a 2-6 mm. Anche se ora i modelli di piastre che non hanno una marcatura del bruciatore diventano popolari, e quindi il diametro dei piatti per loro non ha importanza.
Quindi, se decidi di acquistare un piano cottura a induzione, dovrai riconsiderare l'arsenale dei tuoi piatti e, forse, dovrai rifiutare alcune pentole.