Il tabacco di pollo (tapaka) è un piatto della cucina caucasica. È molto amato in tutto lo spazio post-sovietico. Preparare l'uccello in una padella speciale, dotata di un pesante coperchio in ghisa o di una pressa a vite. Di conseguenza, una carcassa di pollo intera piena e appiattita è fritta con spezie e spezie.
Cos'è una padella per un pollo (tapaka)?
Di regola, è una nave pesante e larga, il cui diametro può raggiungere 30-35 cm, e il peso - 10 kg. Il nome di una tale padella è tapa, da dove, infatti, il nome del piatto è andato. La caratteristica principale di una tale padella è la presenza di una cover-press. Viene premuta sul pollo disteso e piatto in modo che la sua carne sia ben arrostita e si formi una crosta croccante.
Senza una buona pressione, il piatto non funzionerà per te. Il materiale per una padella per un pollo è solitamente in ghisa. È sicuro per la salute, ha la più alta capacità di calore. Inoltre, in tali piatti puoi cucinare molti altri piatti - stufare, friggere, infornare.
Ci sono anche padelle in alluminio per il pollo del tabacco, ma non possono garantire lo stesso effetto della ghisa. Solo in una padella pesante puoi cucinare un vero piatto georgiano senza ricorrere a pietre, una pentola d'acqua e ferri pesanti come oppressione. Una padella in ghisa per polli da tabacco con una vite ti salverà da molte modifiche inutili.
Come prendersi cura di una padella con una pressa per un pollo al tabacco?
Poiché la superficie di tali piatti non ha un rivestimento antiaderente, prima di usarla per la prima volta, è necessario fare qualche lavoro preparatorio per evitare di lamentarsi del pollo appiccicoso e del piatto che non ha funzionato.
Prima di usare la padella per la prima volta, è necessario un bene
Per quanto riguarda la successiva cura, non utilizzarla per conservare i prodotti per evitare la comparsa di ruggine, dopo ogni lavaggio, asciugare il fuoco, ungerlo con olio o grasso animale prima dell'uso.