Non molto tempo fa, il mercato delle attrezzature per la cucina è cambiato radicalmente. Se in precedenza attrezzature professionali, apparecchi e attrezzature speciali erano disponibili solo per cuochi e ristoratori, oggi puoi facilmente comprare qualsiasi cosa. Ma c'è un po 'di assurdità in questo: non è un problema comprare, ma è saggio approfittare di questa cosa molto diversa. Ad esempio, tu e la nostra abbiamo acquistato un santoku alla moda di recente, ma sai per certo perché è necessario.
Santoku coltello giapponese
Sappiamo tutti che sono gli orientali che spesso rientrano nella categoria dei fegati lunghi. Più di una volta si diceva che molto si cela nel modo di vivere e nutrirsi, o meglio, nella dieta. Così, anche gli utensili da cucina andarono ai giorni nostri, subendo cambiamenti precisamente in termini di prodotti.
Poiché la base della razione giapponese è costituita da verdure con riso e il coltello santoku giapponese è legato al coltello da taglio francese, il risultato è stato eccellente. Il coltello può facilmente far fronte a prodotti taglienti, friabili e taglienti. Anche il nome stesso in traduzione significa "tre cose buone". Questo è ciò che ottieni: la capacità di schiacciare i prodotti in tre modi.
Il coltello farà fronte a verdure, carne e pesce. E molte persone notano una strana sensazione nelle loro mani: per tutto il suo peso e la sua ingombro, il coltello si dimostra molto conveniente, la mano sembra capire come sia necessario manipolarli.
Santoku o coltello da chef?
Per rispondere a questa domanda, è necessario prima capire per cosa viene usato il coltello per santoku. La sua caratteristica distintiva è l'insolita combinazione di una lama abbastanza ampia e una maniglia molto piccola. Va anche notato che il coltello è considerato anche dal punto di vista del peso: il centro di gravità è spostato verso la fine del punto, che consente di azionare il coltello molto più velocemente. Il cuoco deve applicare molto meno sforzo per tagliare o tritare gli ingredienti. La seconda funzione di coronamento è la nitidezza su un solo lato. Sebbene, di recente, esistano modelli con una affilatura tradizionale bilaterale.
Come risultato, otteniamo, la cosa principale per cui viene utilizzato il coltello santoku, è affettare o rompere i prodotti in grandi quantità e abbastanza rapidamente. Per ovvi motivi, appare la domanda stessa, ma non è più facile prendere un coltello da chef regolare.
La cosa principale nell'applicare il coltello santoku è la sua versatilità, infatti non tutti i coltelli sono in grado di affrontare immediatamente tre tipi di prodotti. Per quanto riguarda la differenza tra questo coltello e il cuoco, ce ne sono diversi. In primo luogo, è molto più breve (la lunghezza dello chef è di 330 mm di lunghezza) e la sua lama è di soli 188 mm. Anche il santoku è molto più largo, ha una caratteristica ascesa del tagliente. Di conseguenza, abbiamo più peso, che può essere considerato sia una virtù che uno svantaggio.
Assegnare un coltello a santoku
Con quello che ci serve un coltello per santoku, abbiamo capito, ma ha bisogno di una casalinga normale? Dopotutto, questo è il paradosso del mercato moderno: possiamo acquistare qualsiasi novità in cucina, ma, come risultato, semplicemente decorare il nostro guardaroba.
Qui abbiamo opinioni opposte. Tutto dipende dal tuo atteggiamento verso tali novità in linea di principio. Da un lato, il coltello farà fronte sia al taglio dei filetti di pollo bollito con fette sottili, sia a un cucchiaio di patate. Molto spesso il coltello aiuta a tagliare i green molto finemente, e trasforma i filetti di pesce in trito - e ancora di più. Santok è anche un maestro in questa materia.
Questo è il principale vantaggio della tua acquisizione: il coltello è davvero universale, ma anche una normale casalinga può dominarlo senza corsi di cucina. Sì, e le dimensioni sono abbastanza compatte, il che consente di riporre il coltello insieme al resto nella scatola della cucina.