Un piccolo miscelatore per la casa, ovviamente, può facilmente far fronte a frustate di proteine o crema oleosa , ei cocktail si rivelano semplicemente meravigliosi. Tuttavia, le sue capacità sono limitate e questo, innanzitutto, riguarda il volume di prodotti che può elaborare in un'unica operazione. Se guadagni preparando i dolci a casa o possiedi un piccolo caffè, è giustificato acquistare un mixer professionale.
Qual è la differenza tra i miscelatori professionali da cucina?
I dispositivi destinati non per uso domestico differiscono, in primo luogo, in grandi dimensioni. A causa di ciò in un momento è possibile preparare, ad esempio, un sacco di bevande fresche, ad esempio, quando l'afflusso di clienti in una giornata calda. In secondo luogo, la capacità del mixer professionale per la cucina è molto più elevata di quella dei comuni miscelatori domestici. Basta confrontare: per un dispositivo di casa potenza di 300-450 watt può essere considerato sufficiente. Gli strumenti professionali raggiungono spesso 700-850 watt.
Qualsiasi modello professionale è in grado di montare la panna e le proteine, mescolare l'impasto, preparare puré di patate da frutta o verdura.
Tipi di miscelatori professionali
Tra questi importanti aiutanti di cucina, i tipi sono miscelatori a mano, fissi e planetari. Consideriamo ogni specie in modo più dettagliato. Il mixer professionale fatto a mano si presenta come un frullatore composto da un manico e una lunga canna con un coltello all'estremità. Solo il mixer, questo ugello non ha un coltello, ma un ugello rotondo con chicchi taglienti e frastagliati, che battono facilmente tutti i prodotti necessari. Molti modelli sono dotati di una manopola del cambio e di un frullino aggiuntivo. Un tale mixer è anche chiamato un professionista sommergibile, in quanto viene abbassato in un contenitore con cibo.
La versione fissa ha grandi dimensioni. È un involucro stabile con un motore elettrico e una ciotola in cui i prodotti sono mescolati. La comodità principale: non è necessario tenere il mixer in mano. Hai solo bisogno di accendere il pulsante, selezionare la velocità, installare gli ugelli necessari.
I mixer planetari professionali sono dello stesso tipo stazionario. C'è una base stabile con un corpo e una ciotola. La differenza riguarda solo il metodo di rotazione della frusta e altri ugelli. La rotazione avviene abitualmente intorno al proprio asse e contemporaneamente lungo il diametro della tazza. Grazie a questo, questo mixer sbianca i bianchi e le creme due volte più velocemente e meglio, nedzhi il più potente modello manuale.
Come scegliere un mixer professionale?
Gli specialisti raccomandano per la cottura professionale di non ottenere un sommergibile, ma un miscelatore fisso. La necessità di tenere in mano un dispositivo del genere porterà permanentemente all'affaticamento del pasticciere. Quando un dispositivo con una base stabile non richiede nulla da te, ad eccezione della pressione del pulsante di accensione.
Ovviamente, per gli esercizi di ristorazione, sono adatti dispositivi ingombranti con un grande volume (fino a 100-120 litri) e la potenza. Per i piccoli caffè e le pizzerie, è sufficiente acquistare un modello semi-professionale (5-10 litri) da un produttore affidabile con una potenza di almeno 700-850 watt.
Prestare attenzione quando si sceglie un miscelatore per il materiale. La cassa in acciaio inossidabile è solo un omaggio al design, che, a proposito, influisce sul prezzo. Ma la ciotola del dispositivo di questo materiale è un must. I modelli in plastica sono facilmente danneggiati e cadono in disuso quando cadono.
È inoltre importante che il kit includa una varietà di ugelli, baffi di varie dimensioni per la percussione, un gancio per la miscelazione, ganci e uno scoop.
Tra i produttori si sono guadagnati il riconoscimento del modello da Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.